Estofado Picante y Sabroso de Panceta de Cerdo y Patata (Daeppa Samgyeop Gamja Jjageuli)
Estofado Picante y Sabroso de Panceta de Cerdo y Patata (Daeppa Samgyeop Gamja Jjageuli)
¡Un Estofado Reconfortante y Lleno de Sabor de Panceta de Cerdo y Patata: El Sueño de un Amante del Arroz!
Me preguntaba qué cocinar para mi esposo, a quien le encanta tanto el arroz como la carne. Decidí hacer un ‘jjageuli’ (un estofado coreano espeso y sustancioso) que pudiera mezclar fácilmente con su arroz. ¡Este plato está lleno de sabor y seguro que será un éxito!
Ingredientes Principales- 200g de panceta de cerdo en rodajas finas (daeppa samgyeop)
- 1 patata mediana
- 1 cebolla mediana
- 1 puñado de cebolletas
Ingredientes para el Aderezo- 3 cucharadas de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile rojo)
- 1 cucharada de guk-ganjang (salsa de soja para sopa)
- Una pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile rojo)
- 1 cucharada de guk-ganjang (salsa de soja para sopa)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sazona ligeramente la panceta de cerdo en rodajas finas con pimienta negra. Luego, calienta una sartén a fuego medio y añade la panceta de cerdo. Comienza a saltear la carne. Este primer paso es crucial para desarrollar su sabor sabroso.
Step 2
Continúa salteando la panceta de cerdo hasta que suelte suficiente grasa y esté bien dorada. Ten cuidado de no quemarla. Este proceso ayuda a eliminar cualquier olor a caza y realza el rico y sabroso sabor del cerdo.
Step 3
Prepara las verduras clave para este estofado. Pela la patata y córtala en cubos pequeños, del tamaño de un bocado. Pica también la cebolla de forma gruesa. Estas verduras absorberán los deliciosos sabores del estofado.
Step 4
Añade las patatas en cubos a la sartén con la grasa de cerdo derretida y saltea hasta que empiecen a volverse ligeramente translúcidas. Una vez que las patatas muestren signos de cocción, añade la cebolla picada. Ahora, agrega el doenjang, el gochujang, el guk-ganjang y la pimienta negra. Remueve todo bien para asegurar que el aderezo se distribuya uniformemente entre los ingredientes. Lleva la mezcla a ebullición suave y ajusta el fuego.
Step 5
Añade las cebolletas picadas al estofado y deja que hierva a fuego lento un poco más. El fresco y suave sabor de las cebolletas añadirá otra capa de complejidad al jjageuli.
Step 6
Finalmente, vierte suficiente agua para cubrir ligeramente los ingredientes. Tapa la olla con una tapa y deja que hierva a fuego lento hasta que las patatas estén completamente tiernas y se deshagan fácilmente al pincharlas con un tenedor. Este hervor lento permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
