Estofado Picante y Sabroso de Kimchi y Pasta de Soja
Estofado Picante y Sabroso de Kimchi y Pasta de Soja
¡Transforma tu Kimchi! Receta Súper Sencilla de Estofado de Kimchi y Pasta de Soja
¿Tienes mucho kimchi en casa? ¡Eleva tus comidas con esta receta! Nuestro Estofado de Kimchi y Pasta de Soja, una deliciosa mezcla de kimchi fermentado y pasta de soja suave, ofrece un sabor profundo y reconfortante, perfecto para una comida sustanciosa. Es sorprendentemente fácil de preparar, ¡así que anímate a probarlo hoy!
Ingredientes Principales- 1/4 repollo de kimchi bien fermentado
- 100g de cerdo (aguja o panceta)
- 1/2 cebolla
- 1/4 bloque de tofu firme
- 1 chile coreano (cheongyang)
- 1/2 paquete de champiñones enoki
- 2 cazos (aprox. 200g) de pasta de soja (de soja remojada o comprada)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
- 3 tazas de agua (aprox. 600ml)
- Un poco de salsa de soja o sal (para ajustar el sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el cerdo en trozos del tamaño de un bocado. Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla o sartén profunda a fuego medio. Añade el cerdo y sofríe hasta que esté ligeramente dorado por todos lados. La grasa liberada del cerdo añadirá un delicioso sabor.
Step 2
Retira suavemente el corazón del kimchi y córtalo en tiras finas y largas, de aproximadamente 0.5 cm de ancho. Cortarlo demasiado fino puede reducir la textura masticable, así que busca un tamaño moderado.
Step 3
Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido, añade el kimchi cortado en tiras y sofríelos juntos. Agrega 1 cucharada de azúcar para equilibrar la acidez del kimchi y realzar su umami. Sofríe durante unos 3-4 minutos hasta que el kimchi esté tierno.
Step 4
Incorpora 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo a la mezcla de kimchi y cerdo salteados. Mezcla bien y sofríe durante un minuto más, asegurando que las especias estén distribuidas uniformemente. Ten cuidado de no quemar las hojuelas de pimiento rojo.
Step 5
Ahora, vierte 3 tazas (aproximadamente 600 ml) de agua. Asegúrate de que el nivel del agua cubra los ingredientes lo suficiente. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento.
Step 6
Corta la cebolla en juliana y el tofu en cubos gruesos de aproximadamente 1.5 cm. Añade con cuidado la cebolla y el tofu preparados a la olla.
Step 7
Recorta la base de los champiñones enoki, separa los hilos y arréglalos de forma atractiva sobre el estofado. Esto infusionará el caldo con su sutil sabor a champiñón.
Step 8
Ahora, añade 2 cazos (unos 200g) de pasta de soja, el ingrediente clave de este estofado. Añadir la pasta de soja espesará el caldo. Si parece demasiado espeso, añade aproximadamente 1 taza más de agua. El estofado debe tener una consistencia rica y ligeramente densa.
Step 9
Pica finamente 1 chile coreano y añádelo para darle un agradable toque picante. Deja que el estofado hierva a fuego lento unos minutos más hasta que todos los sabores se mezclen. Prueba y ajusta el condimento con salsa de soja o sal según sea necesario. Como toque extra, puedes añadir media cucharada de ajo picado. ¡Sirve caliente con un cuenco de arroz!
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