Estofado Picante y Sabroso de Kimchi y Cheonggukjang
Estofado Picante y Sabroso de Kimchi y Cheonggukjang
Estofado de Kimchi y Cheonggukjang
¡Perfecto para un día lluvioso o fresco! Este es un estofado de Cheonggukjang al estilo de Seúl y Gyeonggi con kimchi, que ofrece un delicioso sabor picante y salado. La acidez del kimchi bien fermentado combinada con el rico aroma del Cheonggukjang estimula tu apetito, convirtiéndolo en una comida satisfactoria. ¡Disfruta de un delicioso estofado casero de Kimchi y Cheonggukjang con esta receta fácil de seguir paso a paso!
Ingredientes Básicos- Cheonggukjang (pasta de soja fermentada) 80g (en bloque o paquete)
- Kimchi bien fermentado 100g
- Carne de cerdo picada 100g (opcional, según preferencia)
- Tofu 1/4 bloque (firme o para estofado)
- Anchoas secas para caldo 5 piezas
- Alga marina seca 1 hoja (aprox. 5x5cm)
- Agua 3 tazas (aprox. 600ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo base para un estofado delicioso. En una olla, combine 5 anchoas secas para caldo y 1 hoja de alga marina seca. Agregue 3 tazas (aprox. 600ml) de agua. Lleve a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, retire el alga marina después de 5-10 minutos y deje que las anchoas hiervan a fuego lento durante otros 20-40 minutos para extraer un caldo rico. Tenga cuidado de no hervir las anchoas por mucho tiempo, ya que esto puede resultar en un sabor amargo.
Step 2
Mientras se hierve el caldo, prepare los ingredientes para el estofado. Si su Cheonggukjang está en bloque, tritúrelo con un cuchillo, o use un producto envasado tal cual. Corte el kimchi en trozos del tamaño de un bocado. Corte el tofu en cubos, adecuados para estofado. Reserve la carne de cerdo picada.
Step 3
Agregue el Cheonggukjang y la carne de cerdo picada al caldo preparado y lleve a ebullición. Retire cualquier impureza que suba a la superficie mientras se cocina la carne de cerdo para obtener un caldo más claro. Desmenuce bien el Cheonggukjang para evitar grumos, luego agregue el kimchi y el tofu. Continúe cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos más, hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y el estofado haya desarrollado un sabor profundo y delicioso. Para un sabor realzado, puede agregar chile en polvo, ajo picado y cebolletas picadas según su preferencia.
