Estofado Picante y Sabroso de Atún y Kimchi: Cómo Cocinar a Fuego Lento para un Sabor Profundo
Estofado Picante y Sabroso de Atún y Kimchi: Cómo Cocinar a Fuego Lento para un Sabor Profundo
Una Guía para Preparar un Delicioso Estofado de Atún y Kimchi, Inspirada en la Receta del Chef Cha Seung-won de ‘Tres Comidas al Día’
Con el clima volviéndose un poco más fresco, ¡el estofado de kimchi (kimchi jjigae) es probablemente un plato básico en muchos hogares! El kimchi jjigae es una sopa universalmente querida que sabe deliciosa sin importar los ingredientes añadidos. Mientras que el estofado de kimchi con cerdo también es fantástico, ¡el estofado de kimchi con atún, hecho con atún enlatado, es igualmente delicioso! Después de las festividades, es común tener mucho atún enlatado en casa, lo que lo convierte en un ingrediente perfecto para varios platos de atún. Hoy, cociné a fuego lento estofado de kimchi con atún, ¡y resultó increíblemente sabroso y delicioso! ¿Comenzamos a aprender juntos cómo preparar este maravilloso estofado de kimchi con atún?
Ingredientes Principales- 1/4 de repollo napa kimchi bien fermentado
- 1 bloque (aprox. 320g) de tofu firme
- 1 lata (aprox. 170g) de atún, escurrido (opcional, o mantener el aceite para un sabor extra)
- 2 chiles verdes coreanos (chiles cheongyang)
- Trocito de 20 cm de puerro (principalmente la parte blanca)
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
- 1 cucharada de aceite vegetal
Condimentos y Líquido- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja, o extracto de atún)
- 0.5 cucharada de azúcar (ajustar según la acidez de su kimchi)
- 3 tazas (aprox. 600ml) de agua
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja, o extracto de atún)
- 0.5 cucharada de azúcar (ajustar según la acidez de su kimchi)
- 3 tazas (aprox. 600ml) de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Personalmente, prefiero el kimchi jjigae que se cocina a fuego lento hasta que esté tierno y lleno de sabor, ¡especialmente cuando sabe aún mejor recalentado al día siguiente! Hoy, voy a preparar un rico estofado de kimchi con atún lleno de tofu suave y atún tierno. ¡Empecemos con esta deliciosa receta de kimchi jjigae!
Step 2
El tofu que estoy usando hoy tiene una textura muy suave, sedosa, casi como tofu sin cuajar. Estoy usando un bloque de 160g de tofu y dos latas pequeñas (85g cada una) de atún. (Si está usando un bloque de tofu estándar de 300g o más, puede usar el bloque entero.)
Step 3
Corte aproximadamente un cuarto de su kimchi bien fermentado y ácido en trozos del tamaño de un bocado. Para el atún, usaré la lata entera, incluido el aceite, para darle más riqueza. (¡Esto es similar a cómo lo prepara el Chef Cha Seung-won en ‘Tres Comidas al Día’!.)
Step 4
En una olla profunda o wok, caliente 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada de aceite de perilla. Una vez que el aceite esté caliente, agregue el kimchi cortado y sofría hasta que comience a ablandarse. Luego, agregue la lata entera de atún (incluido el aceite) y sofría juntos. Para equilibrar la acidez del kimchi y realzar el sabor salado, agregue 0.5 cucharada de azúcar y 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano). Sofría hasta que el kimchi y el atún estén bien combinados.
Step 5
Después de sofreír bien el kimchi y el atún, agregue 1 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún) para un toque de umami. Vierta 3 tazas (aprox. 600 ml) de agua. Me gusta que mi kimchi jjigae esté bien cocido y tierno, así que lo cocinaré a fuego medio en lugar de alto. Una vez que el kimchi esté tierno, agregue los puerros cortados y los chiles verdes coreanos picados.
Step 6
Ahora, agregue 1 cucharada de ajo picado y coloque con cuidado el tofu en la olla. Cubra la olla parcialmente (dejando una pequeña abertura) y déjela cocinar a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos. Sea gentil al agregar el tofu para evitar que se deshaga.
Step 7
¡Nuestro estofado de kimchi con atún cocido a fuego lento, con tofu añadido, está ahora completo! La clave de esta receta es sofreír primero el kimchi y el atún, usar salsa de pescado para darle sabor y luego cocinarlo a fuego lento durante una buena cantidad de tiempo.
Step 8
¡Este es el mismísimo kimchi jjigae que hasta Im Young-woong elogió por lo delicioso que estaba! Es perfecto para el desayuno, y esta receta de estofado de kimchi con atún, simple pero con un sabor profundo, proporcionará una comida satisfactoria.
Step 9
Con el aire cada vez más fresco por las mañanas y las noches, un tazón caliente y reconfortante de sopa es justo lo que necesitamos. ¿Qué tal preparar este delicioso kimchi jjigae para su comida de fin de semana? ¡Disfrute de su comida abundante y cálida!
