Estofado Picante y Refrescante de Huevas de Abadejo (Myeongran Al Tang)
Estofado Picante y Refrescante de Huevas de Abadejo (Myeongran Al Tang)
Un Delicioso Caldo Preparado con Huevas de Abadejo
¡Una exquisitez hecha con huevas de abadejo! Disfrute de este estofado de huevas de abadejo, refrescante y picante, con su sabroso caldo lleno de umami. Esta receta aporta un sabor único a su mesa, perfecta para una comida sustanciosa o como remedio reconfortante para la resaca.
Ingredientes Clave para el Estofado de Huevas de Abadejo- 120g de huevas de abadejo frescas (myeongranjeot)
- 1 puñado de brotes de soja (aprox. 50-70g)
- 1 trozo de rábano coreano (mu, aprox. 170g)
- 100g de calabacín
- 1/4 de cebolla
- 2 chiles verdes coreanos (maeun gochu)
- 1/2 chile rojo (hong gochu)
- 2/3 tallo de cebolleta (pa)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 tazas (aprox. 600ml) de caldo hecho hirviendo una bolsita de té de caldo de mariscos
Aderezo para Dar Sabor- 1 cucharada colmada de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de extracto de atún (chamchi aekjeot) para un umami extra
- 1 cucharada colmada de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de extracto de atún (chamchi aekjeot) para un umami extra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el ingrediente estrella: las huevas de abadejo. Enjuague suavemente las huevas de abadejo bajo agua corriente para reducir ligeramente su salinidad. Luego, córtelas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm cada uno. Esta preparación asegura que las huevas tengan un aspecto atractivo y sazone el caldo a la perfección.
Step 2
Preparemos las verduras para añadir sabores refrescantes al estofado. Corte el rábano coreano en rodajas finas en forma de pala (nabak-썰기). Corte el calabacín en medias lunas y la cebolla en tiras. Pique la cebolleta en diagonal para darle aroma, y corte los chiles verdes coreanos y el chile rojo en diagonal, retirando las semillas para un picante y color agradables.
Step 3
Ahora, comencemos a cocinar. Vierta las 3 tazas de caldo de mariscos preparado en una olla. Agregue el rábano en rodajas y 1 cucharada de gochugaru. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que el rábano comience a volverse translúcido (después de unos 1-2 minutos), agregue el calabacín, la cebolla y el ajo picado, y continúe cocinando a fuego lento. Las verduras liberarán su dulzura natural, profundizando el sabor del caldo.
Step 4
Cuando el rábano y el calabacín estén tiernos, agregue con cuidado los brotes de soja y las huevas de abadejo preparadas. Para evitar que las huevas se deshagan, cocine solo hasta que los brotes de soja estén ligeramente marchitos. El rico sabor de las huevas de abadejo infundirá suavemente el caldo.
Step 5
Una vez que las huevas de abadejo hayan impartido su delicioso sabor al caldo, sazone con 1 cucharada de extracto de atún para un impulso adicional de umami. Finalmente, agregue la cebolleta y los chiles en rodajas, y deje que hierva a fuego lento brevemente. Este último hervor creará un estofado perfectamente picante y refrescante. Añadirlos al final preserva su aroma fresco.
Step 6
¡Y aquí lo tiene: un delicioso Estofado de Huevas de Abadejo, completo con la satisfactoria explosión de las huevas y un caldo maravillosamente picante y refrescante! Disfrute de este delicioso plato con un tazón de arroz caliente.
