Estofado Picante y Refrescante de Calabacín y Patata con Pasta de Soja (Doenjang Jjigae)
Estofado Picante y Refrescante de Calabacín y Patata con Pasta de Soja (Doenjang Jjigae)
Receta para un Doenjang Jjigae Picante y Refrescante con Verduras de tu Nevera
Un doenjang jjigae (estofado coreano de pasta de soja) elaborado con verduras frescas de la nevera. Es una excelente opción para la cena en días fríos, ofreciendo una comida reconfortante y llena de sabor.
Ingredientes Principales- 1 bloque de tofu firme
- 1/2 calabacín
- 2 patatas
- 1 paquete de setas enoki
- 2 setas ostra rey
- 1 chile cheongyang (o otro chile verde picante)
- 800 ml de agua
Condimentos- 3 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- Una pizca de pimienta negra
- Sal al gusto
- 3 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- Una pizca de pimienta negra
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, combina 800 ml de agua con 3 cucharadas de doenjang y 1 cucharada de gochujang. Remueve bien para disolver las pastas y luego lleva a ebullición a fuego medio. Esto formará la sabrosa base de tu estofado.
Step 2
Mientras el caldo hierve, prepara las verduras. Recorta la base de las setas enoki y sepáralas, o córtalas por la mitad. Pica finamente el chile cheongyang para darle un toque picante. Pela las patatas (o lávalas bien si dejas la piel) y córtalas en cubos del tamaño de un bocado, junto con las setas ostra rey.
Step 3
Una vez que el caldo esté hirviendo, añade las patatas en cubos y las setas ostra rey en rodajas. Las patatas se cocinarán y liberarán su dulzor natural en el estofado. Deja cocer a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que las patatas comiencen a ablandarse.
Step 4
Cuando las patatas estén medio cocidas, desmenuza las setas enoki en trozos manejables y añádelas a la olla. Luego, incorpora el calabacín en cubos. Deja que estas verduras se cocinen durante otros 3-4 minutos, permitiendo que sus sabores se mezclen.
Step 5
Ahora, añade suavemente el tofu en cubos. Deja que el estofado hierva a fuego lento hasta que el tofu esté caliente. Una vez que el tofu esté cocido, sazona con una pizca de pimienta negra y ajusta la salinidad a tu gusto. Ten cuidado de no salar en exceso.
Step 6
Finalmente, incorpora el chile cheongyang picado. Reduce el fuego a bajo y deja que el estofado hierva suavemente durante unos 5 minutos. Esto permite que el chile picante infusione el caldo, creando un acabado refrescante y limpio para tu delicioso estofado.
