Estofado Picante y Refrescante de Bulgogi y Pulpo
Estofado Picante y Refrescante de Bulgogi y Pulpo
Receta Definitiva de Estofado de Bulgogi y Pulpo: ¡Delicioso y Energizante!
¿Pensando qué preparar para la cena de hoy? ¡Este delicioso Estofado de Bulgogi y Pulpo es la respuesta perfecta! Con tierno bulgogi (ternera marinada) y pulpo masticable cocidos a fuego lento en un caldo sabroso con verduras frescas y champiñones, este plato es a la vez sustancioso e increíblemente satisfactorio. Ya sea que prefiera una base suave y sabrosa o una intensa y picante, esta receta ofrece un sabor delicioso que recuerda a los mejores restaurantes de estofado. Fácil de preparar en casa, es una excelente manera de disfrutar de una comida sabrosa y revitalizante. ¡Comencemos a preparar este increíble estofado!
Estofado Picante de Bulgogi y Pulpo- 1 pulpo fresco
- 200 g de bulgogi (carne de res marinada)
- 1 puñado de fideos de vidrio (dangmyeon)
- Verduras de hoja verde variadas (como bok choy), al gusto
- 4-5 tazas de caldo de anchoas y alga kombu (o caldo de verduras)
- Un trozo de rábano daikon, cortado en trozos grandes
- 1/2 cebolla
- 1/2 puerro o cebolleta
- 1 paquete de champiñones enoki
- 1 paquete de champiñones ostra
- 1 puñado de champiñones oreja de madera secos
- 1 chile rojo (o chile verde coreano, para darle picante)
Marinado del Pulpo- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja (para sopa/condimento)
- 2.5 cucharadas de gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo)
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o soju)
Marinado del Bulgogi- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de soja (para sopa/condimento)
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o soju)
- 1.5 cucharadas de oligosacárido (o jarabe de maíz)
- 2 gotas de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja (para sopa/condimento)
- 2.5 cucharadas de gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo)
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o soju)
Marinado del Bulgogi- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de soja (para sopa/condimento)
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o soju)
- 1.5 cucharadas de oligosacárido (o jarabe de maíz)
- 2 gotas de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Para crear un caldo profundo y refrescante, agregue 4-5 tazas de caldo de anchoas y alga kombu y un trozo grande de rábano daikon a una olla. Llévelo a ebullición. Usar un paquete de caldo prehecho puede simplificar este paso.
Step 2
Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepare sus ingredientes principales y adobos. Primero, remoje los fideos de vidrio y los champiñones oreja de madera secos en agua tibia hasta que se ablanden. (Puede omitir los champiñones oreja de madera si lo prefiere).
Step 3
Preparemos el adobo de bulgogi. En un bol, combine 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de vino de arroz (mirin), 2 cucharadas de vino de cocina (como mirin o soju), 1.5 cucharadas de oligosacárido, 2 gotas de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien. Agregue la ternera de bulgogi a este adobo, mezcle para cubrir uniformemente y deje marinar durante unos 20 minutos.
Step 4
Ahora, preparemos el pulpo. Limpie bien 1 pulpo fresco masajeándolo con una cucharada de harina y sal gruesa. Esto ayuda a eliminar cualquier viscosidad y asegura una textura tierna. Enjuague bien. Corte el pulpo limpio en trozos del tamaño de un bocado. En un bol aparte, mezcle 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 2.5 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de vino de arroz (mirin) y 2 cucharadas de vino de cocina (como mirin o soju) para crear el adobo del pulpo.
Step 5
Recubra uniformemente los trozos de pulpo preparados con el adobo de pulpo. Déjelo reposar unos minutos para que absorba los sabores.
Step 6
Su caldo debería estar listo en este momento. Retire el paquete de anchoas y alga kombu de la olla. Puede dejar el trozo grande de rábano daikon en el caldo para que continúe infusionando sabor.
Step 7
Prepare las verduras variadas y los champiñones para el estofado. Corte la cebolleta en diagonal. Corte la cebolla en rodajas finas. Desgarre suavemente los champiñones ostra con la mano después de recortar los extremos duros. Recorte la base de los champiñones enoki. Lave las verduras de hoja verde y córtelas en tamaños apropiados. Pique finamente el chile para darle un toque picante.
Step 8
Organice todos los ingredientes preparados de manera atractiva en su olla de estofado. Comience colocando las verduras y champiñones coloridos, luego coloque el bulgogi marinado y el pulpo en medio.
Step 9
Vierta el caldo caliente sobre los ingredientes, asegurándose de que alcance un buen nivel para cocinar a fuego lento. También puede agregar unas rodajas del rábano daikon que se usó para hacer el caldo.
Step 10
Lleve el estofado a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos.
Step 11
Mientras el estofado hierve a fuego lento y burbujea, pruebe el caldo y ajuste el condimento si es necesario. Agregué una cucharada adicional de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y 0.5 cucharada de aceite de sésamo para un sabor más robusto. Ahora, agregue el chile picado, los fideos de vidrio remojados y los champiñones oreja de madera a la olla.
Step 12
Cocine a fuego lento unos minutos más hasta que los fideos de vidrio y los champiñones estén tiernos. ¡Disfrute! Este Estofado de Bulgogi y Pulpo es una deliciosa combinación de ternera tierna, pulpo masticable y verduras frescas en un caldo rico y picante. Es perfecto para una comida abundante y ¡aún mejor cuando se disfruta con una bebida. ¡Pruebe esta receta para una experiencia gastronómica especial y deliciosa!
