Estofado Picante y Refrescante de Almejas y Tofu Blando
Estofado Picante y Refrescante de Almejas y Tofu Blando
El Secreto de un Caldo Profundo y Refrescante: Cómo Hacer un Delicioso Estofado de Almejas y Tofu Blando (+ Aceite de Chile Súper Fácil)
Un caldo caliente y picante que viene a la mente en los días fríos, ¡ese es el estofado de almejas y tofu blando! El sabor refrescante de las almejas frescas, el tofu sedoso y el aderezo picante se combinan para crear un estofado mágico que te hará terminar un tazón de arroz en muy poco tiempo. Hacer tu propio aceite de chile te permitirá disfrutar de un sabor aún más profundo y rico. Con pasos sencillos, cualquiera puede hacer un delicioso estofado de tofu blando, ¡así que es muy recomendable para tu menú de cena de hoy!
Ingredientes Principales- 1 paquete de tofu blando (400g) – para una textura cremosa
- 1 puñado de almejas (aprox. 180g) – prepara almejas frescas y purgadas
- 200-300ml de agua (aproximadamente 1 taza de papel) – ajusta la cantidad de caldo a tu gusto
- 1 huevo – añadido al final para mayor riqueza
- Un poco de cebolleta – cortada en rodajas finas para un acabado fragante
Aderezo y Condimentos- 1 cucharada de chile en polvo – la base del sabor picante
- 1 cucharada de aceite vegetal – para hacer aceite de chile
- 1/2 – 1 cucharada de aceite de sésamo – para un aroma a nuez
- 1/2 cucharadita de ajo picado – realza el umami
- Sal al gusto – para el aderezo final
- 1 cucharada de chile en polvo – la base del sabor picante
- 1 cucharada de aceite vegetal – para hacer aceite de chile
- 1/2 – 1 cucharada de aceite de sésamo – para un aroma a nuez
- 1/2 cucharadita de ajo picado – realza el umami
- Sal al gusto – para el aderezo final
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las almejas. Enjuaga las almejas a fondo bajo agua corriente hasta que no queden suciedad ni impurezas. Si no están bien purgadas, sumérgelas en agua salada por un tiempo antes de enjuagar.
Step 2
Para el tofu blando, retira el envoltorio y enjuaga ligeramente la parte superior con agua. Puedes usarlo tal cual, pero enjuagarlo ayuda a eliminar cualquier impureza superficial.
Step 3
Lava la cebolleta y córtala en rodajas finas en diagonal, de unos 5 cm de largo. Rompe el huevo en un tazón pequeño.
Step 4
En una olla de barro (ttukbaegi) o una olla normal, combina 1 cucharada de aceite vegetal, 1/2 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de chile en polvo. Mézclalos bien para crear la base del aderezo.
Step 5
A fuego muy bajo, saltea suavemente la mezcla, teniendo cuidado de no quemar el chile en polvo. A medida que el chile en polvo se infunde en el aceite y comienza a burbujear, crearás un delicioso aceite de chile. Este paso es clave para el sabor del estofado, así que controla el calor con cuidado.
Step 6
Una vez que el aceite de chile esté fragante, vierte con cuidado los 200-300 ml de agua preparados. Puedes ajustar la cantidad de agua según lo espeso o líquido que prefieras tu caldo.
Step 7
Lleva el agua a ebullición, luego agrega todas las almejas lavadas. Mantén el fuego alto y cocina hasta que las almejas abran sus conchas. Las almejas frescas se abrirán rápidamente.
Step 8
Una vez que las almejas se hayan abierto, agrega 1/2 cucharadita de ajo picado y mézclalo bien en el caldo. El aroma del ajo se extenderá por la sopa, añadiendo profundidad de sabor.
Step 9
Con un cuchillo, corta el tofu blando en trozos del tamaño de un bocado (mitades o cuartos). Agrégalos con cuidado a la olla. Incluir el líquido del paquete de tofu realza su suavidad y sabor. Cocina a fuego lento durante otros 2-3 minutos después de agregar el tofu.
Step 10
Finalmente, prueba el caldo y agrega sal para ajustar el aderezo si es necesario. También puedes agregar un poco de camarones en salmuera o salsa de soja para sopa para darle más sabor. Vierte el huevo batido en un movimiento circular por los bordes, luego espolvorea con la cebolleta cortada. Cocina solo un momento más hasta que el huevo esté cuajado. ¡Tu delicioso estofado de almejas y tofu blando está listo!
