Estofado Picante y Refrescante de Almejas con Gochujang y Doenjang
Estofado Picante y Refrescante de Almejas con Gochujang y Doenjang
Estofado de Almejas con Gochujang y Doenjang :: Una Receta Especial de Doenjang Jjigae con Sabor Mejorado
Mejora tu tradicional Doenjang Jjigae añadiendo almejas frescas y Gochujang picante para un sabor más profundo y rico. Este estofado es tan delicioso que te terminarás un plato de arroz entero en un instante. ♡
Ingredientes Principales- Almejas frescas (al gusto, aprox. 200-300g)
- Agua 600ml (aprox. 3 tazas)
- Doenjang (pasta de soja coreana) 1 cucharada
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Tofu 1/2 bloque (aprox. 150g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Purgar las almejas: Coloca las almejas en un bol y cúbrelas con agua fría. Añade 1 cucharada de sal marina gruesa. Para un extra, coloca una cuchara o tenedor de acero inoxidable en el agua. (El metal estimula a las almejas a liberar más arena). Cubre el bol con una bolsa de plástico negra o colócalo en un armario oscuro durante 2-3 horas. Después de purgar, enjuaga bien las almejas bajo el agua corriente varias veces para eliminar cualquier resto de arena.
Step 2
Hervir el caldo y disolver el Doenjang: Vierte 600 ml de agua fresca en una olla y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo. Añade 1 cucharada de Doenjang y bate o remueve bien hasta que esté completamente disuelto, asegurándote de que no queden grumos. Es importante disolver bien el Doenjang.
Step 3
Añadir Gochujang y cocinar a fuego lento: Una vez que el Doenjang esté disuelto y el caldo esté hirviendo a fuego lento, añade 1 cucharada de Gochujang. Remueve bien de nuevo para asegurarte de que se disuelva completamente sin grumos. El caldo comenzará a adquirir un color más intenso a medida que las pastas se combinen.
Step 4
Añadir ajo y hervir: Después de incorporar el Gochujang, añade 1 cucharada de ajo picado. Lleva el estofado a ebullición fuerte y déjalo cocer a fuego vivo durante unos minutos. Cocinar bien después de añadir el ajo permite que su fragante aroma se infusione en el caldo, profundizando el sabor.
Step 5
Cocinar las almejas: Ahora, añade las almejas frescas purgadas a la olla. Cocina a fuego medio hasta que todas las almejas hayan abierto sus conchas. Las almejas que se abren están frescas y son seguras para comer; descarta las que permanezcan cerradas.
Step 6
Añadir tofu: Una vez que las almejas se hayan abierto bien, añade el tofu, que has cortado en cubos del tamaño de un bocado. Añade el tofu hacia el final de la cocción y cocina a fuego lento para evitar que se rompa. (Puedes omitir el tofu o ajustar la cantidad según tu preferencia.)
Step 7
Toques finales: Finalmente, añade 2 cucharadas de cebolleta picada y deja que hierva a fuego lento por un minuto más. ¡Tu delicioso Estofado de Almejas con Gochujang y Doenjang está listo! Sírvelo caliente para disfrutar mejor del caldo refrescante y picante.
