Estofado Picante y Dulce de Salchicha y Brotes de Soja (Estilo Baek Jong-won)
Estofado Picante y Dulce de Salchicha y Brotes de Soja (Estilo Baek Jong-won)
Cómo Hacer Estofado de Salchicha y Brotes de Soja – Una Receta Sencilla Inspirada en Baek Jong-won
Presentamos una receta de estofado de salchicha y brotes de soja al estilo de Baek Jong-won, fácil de preparar en casa y con un delicioso sabor picante y dulce. ¡Perfecto como plato principal o acompañamiento!
Ingredientes Principales- Brotes de soja 300g (lavados y escurridos)
- Salchichas 260g (del tipo que prefieras)
- Cebolla 1/2 (cortada en juliana)
- Cebolleta (cebolla verde) 1 manojo (cortada en diagonal)
- Agua (la suficiente para cubrir las salchichas)
- Maicena (almidón de maíz) 1 Cda.
- Agua 2 Cdas. (para la mezcla de maicena)
- Aceite de sésamo un poco
- Semillas de sésamo un poco
Condimentos- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 Cdas.
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 Cda.
- Azúcar 1 Cda.
- Salsa de soja 2 Cdas.
- Ajo picado 1 Cda.
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 Cdas.
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 Cda.
- Azúcar 1 Cda.
- Salsa de soja 2 Cdas.
- Ajo picado 1 Cda.
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar la salsa de condimento, que es la clave de este delicioso estofado. En un bol, combina el Gochujang (2 Cdas.), el Gochugaru (1 Cda.), el Azúcar (1 Cda.), la Salsa de soja (2 Cdas.) y el Ajo picado (1 Cda.). Mezcla todo bien. Esta salsa aportará un rico sabor umami a tu plato.
Step 2
Hoy estoy usando 260g de salchichas Viena grandes tipo ‘roast’. Siéntete libre de ajustar el tipo y la cantidad de salchichas según tu preferencia.
Step 3
Corta las salchichas en rodajas diagonales, en trozos del tamaño de un bocado. Esta forma permite que la salsa penetre mejor, haciéndolas aún más sabrosas.
Step 4
Corta media cebolla en juliana fina y la cebolleta en rodajas diagonales. Estos ingredientes aportarán frescura y aroma al plato.
Step 5
Ahora, coloca las salchichas cortadas en una olla y añade suficiente agua solo para cubrirlas parcialmente. Lleva esto a ebullición a fuego alto. Al hervir las salchichas, liberarán sus deliciosos jugos, creando una base de caldo sabrosa. ¡Este paso es el secreto para un caldo de salchicha delicioso!
Step 6
Una vez que el caldo hierva, añade aproximadamente 1/3 de la salsa de condimento preparada. Deja que las salchichas hiervan en esta salsa primero para que absorban los sabores. Este hervor inicial ayuda a que la salsa se adhiera mejor a las salchichas.
Step 7
Después de que las salchichas hayan absorbido algo de sabor, añade los brotes de soja (300g) bien lavados y las rodajas de cebolla a la olla. No te preocupes si los brotes de soja parecen mucho; se reducirán significativamente al cocinarse.
Step 8
Una vez añadidos los brotes de soja y la cebolla, reparte uniformemente el resto de la salsa de condimento sobre ellos. Asegúrate de que la salsa se distribuya bien.
Step 9
Ahora, tapa la olla y cocina a fuego medio durante unos 5 minutos. Es crucial no abrir la tapa con frecuencia mientras se cocinan los brotes de soja, ya que esto puede hacer que pierdan su frescura y desarrollen un olor desagradable. Mantener la tapa cerrada atrapa el vapor y les ayuda a cocinarse de manera uniforme.
Step 10
Después de cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos, añade las cebolletas preparadas. Su aroma fresco realzará aún más el plato.
Step 11
Para lograr esa consistencia espesa y de guiso deseada, prepararemos una mezcla de maicena. En un bol pequeño, mezcla 1 Cda. de maicena con 2 Cdas. de agua hasta que esté suave y sin grumos. Vierte esta mezcla uniformemente en la olla y remueve bien. Esto espesará el guiso maravillosamente.
Step 12
Finalmente, rocía un poco de aceite de sésamo para darle un aroma a nuez y un sabor rico.
Step 13
Espolvorea algunas semillas de sésamo por encima, ¡y tu delicioso Estofado Picante y Dulce de Salchicha y Brotes de Soja estará completo!
Step 14
Sírvelo caliente sobre arroz. ¡Es un excelente plato de acompañamiento o un tentempié muy satisfactorio!
