Estofado Picante y Dulce de Pez Sable con Patatas: Receta Irresistible para el Arroz
Estofado Picante y Dulce de Pez Sable con Patatas: Receta Irresistible para el Arroz
Cómo Hacer un Delicioso Estofado de Pez Sable con Patatas
Este estofado de pez sable es especial porque utiliza abundantes patatas en lugar del rábano habitual. Hemos cocido a fuego lento pez sable fresco con patatas en una salsa agridulce y picante, creando un plato tan delicioso que se le llama ‘ladrón de arroz’. ¡Es un plato principal contundente que a toda la familia le encantará!
Ingredientes Principales- 3 pez sable frescos
- 3 patatas
- 1/5 pieza de rábano
- 1/2 cebolla
- 1 tallo de cebolleta
- 1 chile coreano (gochu)
- 1 chile rojo
Caldo- 500 ml de caldo de alga kombu seco (se puede sustituir por agua)
Salsa de Condimento Picante y Dulce- 4 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de gochugaru (chile coreano en polvo)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o cheongju)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (o un poco de jugo de jengibre)
- Pizca de pimienta negra
- 500 ml de caldo de alga kombu seco (se puede sustituir por agua)
Salsa de Condimento Picante y Dulce- 4 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de gochugaru (chile coreano en polvo)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o cheongju)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (o un poco de jugo de jengibre)
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague bien el pez sable fresco bajo el agua corriente. Es mejor quitarle las entrañas y las aletas cuidadosamente.
Step 2
Para ayudar a eliminar cualquier olor a pescado, sumerja el pez sable enjuagado en agua de arroz durante unos 10 minutos. Si no tiene agua de arroz, simplemente enjuagarlo con agua fría está bien.
Step 3
Pele las patatas y el rábano, luego córtelos en trozos de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Corte el rábano en forma de media luna y las patatas en forma redonda o de media luna según su tamaño. Esto ayuda a que la salsa penetre de manera uniforme.
Step 4
Corte la cebolla en rodajas gruesas. La dulzura de la cebolla realzará el sabor del estofado.
Step 5
Corte los chiles coreanos y los chiles rojos en diagonal. Añaden picante y color. Corte la cebolleta en trozos grandes en diagonal.
Step 6
En una olla ancha y profunda, coloque el rábano cortado en el fondo. El rábano liberará dulzura a medida que se cocina y evitará que el pez sable se pegue al fondo.
Step 7
Coloque las patatas cortadas de forma atractiva encima del rábano. Luego, extienda el pez sable escurrido uniformemente sobre las patatas, asegurándose de que no se superpongan demasiado.
Step 8
Vierta los 500 ml de caldo de alga kombu preparado sobre los ingredientes hasta que estén parcialmente cubiertos. El caldo añade un sutil sabor umami.
Step 9
Viértalo uniformemente la salsa de condimento premezclada sobre el pez sable. Es importante asegurarse de que la salsa cubra bien los ingredientes.
Step 10
Coloque la olla a fuego alto y cúbrala con una tapa. Lleve el caldo a ebullición fuerte. Hervir a fuego alto ayuda a endurecer la carne del pescado.
Step 11
Una vez que el caldo comience a hervir vigorosamente, agregue la cebolla en rodajas y
Step 12
cubra con los chiles coreanos, los chiles rojos y la cebolleta preparados. Luego, reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y deje que se cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos hasta que los ingredientes estén tiernos y bien cocidos. Puede sacudir suavemente la olla o verter un poco de caldo sobre los ingredientes ocasionalmente.
Step 13
Una vez que las patatas estén tiernas y el pez sable haya absorbido los sabores de la salsa, apague el fuego y sirva. ¡Verter abundante líquido de cocción sobre el arroz es delicioso! Si lo desea, puede rociar un poco de aceite de sésamo o espolvorear semillas de sésamo antes de servir.
