Estofado Picante y Dulce de Panceta de Cerdo y Brotes de Soja
Estofado Picante y Dulce de Panceta de Cerdo y Brotes de Soja
Prepara el Ladrón de Arroz Definitivo: Receta de Bulgogi de Panceta de Cerdo y Brotes de Soja
Cuando te apetezca algo delicioso, ¡este Estofado de Panceta de Cerdo y Brotes de Soja es tu respuesta! La combinación de brotes de soja crujientes y panceta de cerdo sabrosa crea un sabor increíble que seguramente robará tu corazón (¡y tu apetito!). Está lleno de textura e infusionado con una salsa que te hará devorar cuencos de arroz. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes Principales- 300g de panceta de cerdo en rodajas finas (daepae samgyeopsal)
- 380g de brotes de soja crujientes
- 1 puerro grande, cortado en trozos gruesos (aproximadamente 5 cm de largo)
- 1/2 cebolla mediana, cortada en juliana fina
Salsa Picante y Dulce- 2 cucharadas de gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo)
- 1.5 cucharadas de azúcar (ajusta a tu gusto)
- 2.5 cucharadas de pimentón dulce (para color y sabor)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (para umami)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada, para dar profundidad)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o vino de arroz, para eliminar olores)
- 7 pizcas de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo)
- 1.5 cucharadas de azúcar (ajusta a tu gusto)
- 2.5 cucharadas de pimentón dulce (para color y sabor)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (para umami)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada, para dar profundidad)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o vino de arroz, para eliminar olores)
- 7 pizcas de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Corta el puerro en trozos gruesos de unos 5 cm de largo. Corta la cebolla en juliana fina. Si tienes tiempo, presiona suavemente la panceta de cerdo en rodajas finas con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad y obtener un sabor más limpio.
Step 2
Para obtener una textura crujiente deliciosa, enjuaga bien los brotes de soja bajo agua fría corriente. Luego, escúrrelos bien en un colador. Es importante eliminar la mayor cantidad de agua posible, ya que el exceso de humedad puede hacer que el estofado quede aguado.
Step 3
Ahora, hagamos la deliciosa salsa. En un bol, combina gochugaru (2 cdas.), azúcar (1.5 cdas.), pimentón dulce (2.5 cdas.), salsa de pescado (2 cdas.), gochujang (2 cdas.), doenjang (1/2 cda.), vino de cocina (1 cda.), pimienta negra (7 pizcas) y ajo picado (1 cda.). Bate todo hasta que esté bien combinado. Asegúrate de que la salsa esté suave.
Step 4
En una sartén ancha o wok, extiende uniformemente los brotes de soja escurridos. Coloca la panceta de cerdo, los puerros preparados y las cebollas encima. Vierte la salsa preparada sobre todos los ingredientes. Es mejor empezar a cocinar a fuego medio en lugar de alto para evitar que se queme y permitir que la salsa se funda maravillosamente con los ingredientes.
Step 5
Una vez que los ingredientes comiencen a cocinarse, usa una espátula para mezclar suavemente todo, asegurándote de que la salsa cubra uniformemente toda la panceta de cerdo y las verduras. Ten cuidado de no cocinar demasiado los brotes de soja; quieres que permanezcan crujientes. Una vez que todo esté bien cocido y la salsa brillante, apaga el fuego. ¡Sirve caliente sobre arroz blanco para una comida increíble!
