Estofado Picante y Dulce de Cerdo con Gochujang
Estofado Picante y Dulce de Cerdo con Gochujang
Receta de Estofado Casero de Cerdo y Patatas con Gochujang
¡Un estofado de sabor profundo! Presentamos una receta de Estofado de Cerdo con Gochujang que combina armoniosamente dulzura y picante. Preparemos este plato reconfortante, perfecto para acompañar el arroz.
Ingredientes Principales- Cerdo (para estofado) 300g
- Patatas 3 unidades
- Calabacín 1 unidad
- Cebolleta china 10cm
- Chiles Cheongyang 3 unidades
- Cebolla 1/2 unidad
- Agua 1000ml (5 tazas)
Ingredientes para el Aderezo- Gochugaru (chile en polvo coreano) 2 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cucharadas
- Aceite de sésamo 1.5 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) 1.5 cucharadas
- Azúcar 0.5 cucharada
- Dashida (o glutamato monosódico) 0.5 cucharada
- Camarones salados (saeujeot) 0.5 cucharada (incluyendo el líquido)
- Gochugaru (chile en polvo coreano) 2 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cucharadas
- Aceite de sésamo 1.5 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) 1.5 cucharadas
- Azúcar 0.5 cucharada
- Dashida (o glutamato monosódico) 0.5 cucharada
- Camarones salados (saeujeot) 0.5 cucharada (incluyendo el líquido)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las verduras. Pele o lave bien las patatas, el calabacín y la cebolla. Córtelos en cubos del tamaño de un bocado. Es bueno cortarlos a un tamaño similar al de los trozos de cerdo. Pique finamente los chiles Cheongyang y la cebolleta para agregar un aroma fresco al estofado.
Step 2
En una olla profunda o wok, agregue 1.5 cucharadas de aceite de sésamo y sofría el cerdo a fuego alto. Si no tiene aceite de sésamo, puede usar aceite de cocina, pero el sabor a nuez del aceite de sésamo realzará el sabor del estofado.
Step 3
Una vez que la superficie del cerdo esté cocida, agregue 1 cucharada de ajo picado y sofría juntos hasta que esté fragante. Cuando surja el aroma a ajo, estará listo para el siguiente paso.
Step 4
Cuando el cerdo esté algo cocido, agregue 2 cucharadas de gochugaru y sofría con el cerdo. Tenga cuidado de no quemar el chile en polvo usando fuego alto; es importante sofreír a fuego medio-bajo para evitar que se queme. El gochugaru se mezclará con el aceite, añadiendo color y sabor.
Step 5
Mientras sofríe con el gochugaru, agregue la cebolla picada y los chiles Cheongyang. Sofríalos brevemente hasta que estén translúcidos. La dulzura de las verduras y el picante se combinarán con el cerdo, añadiendo profundidad al estofado.
Step 6
Ahora, agregue 2 cucharadas de gochujang, el ingrediente clave para el estofado, y sofría hasta que se combine bien con todos los ingredientes. Tenga en cuenta no quemar el gochujang a fuego alto; sofríalo lentamente a fuego bajo para preservar su sabor.
Step 7
Una vez que la mezcla de gochujang esté bien incorporada, vierta 1000 ml (5 tazas) de agua. Esta receta es para un estofado con abundante caldo en lugar de un estofado espeso (jjigae), así que asegúrese de agregar suficiente agua. Lleve a ebullición a fuego alto.
Step 8
Una vez que el estofado comience a hervir, reduzca el fuego a medio y sazone con 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa, 0.5 cucharada de azúcar, 0.5 cucharada de camarones salados (con su líquido) y 0.5 cucharada de Dashida. El estofado puede parecer un poco insípido al principio, pero después de cocinarlo a fuego lento durante unos 15 minutos, los sabores se mezclarán y el condimento será el adecuado. Pruebe después de cocinar a fuego lento y agregue más sal o salsa de soja si es necesario.
Step 9
Después de ajustar el condimento, agregue la cebolleta picada y hierva un momento más. Cuanto más tiempo cocine a fuego lento, más se infusionarán los sabores de los ingredientes en el caldo, haciéndolo aún más sabroso. Se recomienda cocinar a fuego lento durante más de 15 minutos para obtener un sabor más rico.
Step 10
¡Su delicioso Estofado de Cerdo con Gochujang, con su caldo picante y dulce, está listo! La patada picante combinada con la dulce sabrosura del gochujang y el tierno cerdo y las verduras crean una armonía fantástica, convirtiéndolo en un estofado mágico que hará que se termine el tazón de arroz en muy poco tiempo. ¡¡Disfrute de su comida!
