Estofado Picante y Delicioso de Patatas ( 감자짜글이)
Estofado Picante y Delicioso de Patatas ( 감자짜글이)
¡Aprovecha esas patatas con brotes! Prepara un estofado de patatas picante y sabroso inspirado en la receta del Chef Baek Jong-won
¿Tienes patatas en la nevera que están empezando a brotar? ¡No las tires! Hoy vamos a preparar ‘ 감자짜글이’ (Jjageuli de Patatas), un plato que te hará querer más arroz, inspirado en la receta del Chef Baek Jong-won. Es una forma fantástica de usar las patatas sobrantes y, con la adición de sabroso Spam, se convierte en una comida aún más abundante y deliciosa. Este estofado de patatas es perfecto para cualquier ocasión, ofreciendo consuelo y gran sabor. ¡Déjame presentarte este maravilloso plato!
Ingredientes Principales- 2 Patatas
- 1 lata (340g) de Spam
- 1 Cebolla
- 1 Chile Verde Coreano (Cheongyang)
- 1 Chile Rojo
- 1 Cebolleta (o parte verde de cebolla)
Ingredientes para el Aderezo- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharadita de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Vino de Cocina (Mirin, etc.)
- 1 Cucharadita de Azúcar
- 2 Tazas de Agua (aprox. 400ml)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharadita de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Vino de Cocina (Mirin, etc.)
- 1 Cucharadita de Azúcar
- 2 Tazas de Agua (aprox. 400ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela las patatas y córtalas en rodajas planas de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Corta la cebolla en tiras gruesas, de tamaño similar a las patatas. Pica finamente los chiles verdes y rojos. Corta la cebolleta en diagonal para añadir aroma. Siéntete libre de ajustar el estilo de corte de las patatas y la cebolleta según tu preferencia.
Step 2
Es mejor preparar el Spam antes de cocinar. Coloca la lata entera de Spam en agua hirviendo y escáldala durante aproximadamente 1-2 minutos. Este paso ayuda a eliminar el exceso de grasa e impurezas, lo que resulta en un sabor más limpio.
Step 3
En un bol, combina el gochugaru, gochujang, doenjang, salsa de soja, ajo picado, vino de cocina y azúcar. Vierte las 2 tazas de agua y mezcla bien para crear la pasta de aderezo. Premezclar la salsa asegura una distribución uniforme del sabor en todo el estofado.
Step 4
Después de escaldar, enjuaga el Spam bajo agua fría, escúrrelo y colócalo en una bolsa de plástico. Machaca o amasa el Spam a fondo. Desmenuzar los trozos de Spam permite que el aderezo penetre mejor y asegura una cocción más uniforme. Si tienes a alguien que te cae mal, ¡imagínala mientras lo machacas enérgicamente!
Step 5
Ahora, empecemos a cocinar. Coloca las patatas y las cebollas cortadas en el fondo de la olla. Extiende la mitad del aderezo prehecho uniformemente sobre ellas. Luego, añade el Spam preparado encima. Mezcla suavemente todo para combinar los ingredientes y la salsa.
Step 6
Vierte el resto del aderezo sobre el Spam y añade las 2 tazas de agua (o caldo, como caldo de alga kelp, para un sabor extra). Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y la salsa se haya espesado ligeramente. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Step 7
Finalmente, añade los chiles verdes, chiles rojos y cebolleta picados. Cocina a fuego lento por un minuto más hasta que estén fragantes. ¡Tu picante y sustancioso estofado de patatas está listo! Si es posible, transfiérelo a una olla pequeña de hierro fundido o a una olla que se pueda llevar a la mesa. Cocinarlo un poco más allí lo mantendrá caliente y realzará el sabor.
Step 8
El estofado de patatas terminado luce increíblemente apetitoso. Su sabor picante y sabroso es simplemente irresistible, lo que lo convierte en un plato que a todos les encantará. Esta receta se basa en la versión del estofado de patatas del Chef Baek Jong-won, con un toque personal añadido para crear mi propia versión especial.
Step 9
Sirve este delicioso estofado de patatas sobre un bol de arroz caliente. Es tan satisfactorio y sabroso que no necesitarás ningún otro acompañamiento. ¡Disfruta de una comida abundante y deliciosa con este plato casero perfecto que satisface tanto tu hambre como tu paladar!
