Estofado Picante de Tripa de Cerdo
Estofado Picante de Tripa de Cerdo
Estofado de Tripa de Cerdo Picante y Delicioso, Sin Olores Fuertes
Este es un estofado preparado con tripa de cerdo. He utilizado tripa ya limpia para mayor comodidad.
Ingredientes- 400g de tripa de cerdo, limpia
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin, etc.)
- Una pizca de pimienta negra. 1/2 cebolla
- 5 hojas de shiso (perilla)
- 1 chile Cheongyang (chile coreano)
- 1 cebolleta grande
- 500ml de caldo de huesos de res (de cartón)
- 200ml de agua
- 1 cucharada de polvo de semillas de shiso (perilla)
Instrucciones de preparación
Step 1
Corte la tripa de cerdo limpia en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm). Esto asegura que se cocine de manera uniforme y sea fácil de comer.
Step 2
En un bol, combine la tripa cortada con el gochugaru, gochujang, doenjang, salsa de soja, ajo picado, vino de cocina y pimienta negra. Mezcle bien con las manos hasta que la tripa esté cubierta uniformemente con el adobo. Deje marinar durante unos 10 minutos para un sabor más profundo.
Step 3
Corte la cebolla en rodajas finas en forma de media luna. Esto agregará dulzura natural al caldo a medida que se cocina.
Step 4
Lave las hojas de shiso y córtelas en trozos de aproximadamente 2-3 cm. Su fragancia aromática realzará el sabor del estofado.
Step 5
Recorte los tallos del chile Cheongyang y córtelo finamente en ángulo. Esto agregará un toque picante agradable. Ajuste la cantidad según su preferencia de picante.
Step 6
Recorte el extremo de la raíz de la cebolleta, lávela y luego córtela en diagonal en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor. Su dulzura suave contribuye a la profundidad del caldo.
Step 7
En una olla grande o cacerola, coloque todos los ingredientes preparados excepto las hojas de shiso. Coloque la tripa marinada, la cebolla en rodajas, los chiles y las cebolletas. Colocarlos de manera ordenada hace que el plato sea visualmente atractivo.
Step 8
Vierta el caldo de huesos de res y el agua. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, reduzca el fuego a bajo, tape la olla y deje que hierva suavemente durante unos 20 minutos. Esto permite que la tripa se ablande y que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 9
Cuando la tripa esté tierna y el caldo haya desarrollado un sabor rico, incorpore las hojas de shiso cortadas y el polvo de semillas de shiso. Cocine a fuego lento por solo uno o dos minutos más hasta que las hojas de shiso estén ligeramente marchitas. Las hojas de shiso agregan un aroma fresco y el polvo de semillas de shiso proporciona una profundidad a nuez, completando este delicioso estofado. ¡Buen provecho!
