Estofado Picante de Tofu y Spam (Dubu Jjigae)
Estofado Picante de Tofu y Spam (Dubu Jjigae)
Estofado de tofu picante con spam para un sabor mejorado
Presentamos una receta para un estofado de tofu picante y sabroso (Dubu Jjigae) al que se le añade spam salado para hacerlo aún más delicioso, en lugar de cerdo. ¡Este es un acompañamiento perfecto que es increíblemente sabroso servido sobre arroz!
Ingredientes Principales- 500g de Tofu (aprox. 1 bloque)
- 100g de Spam (1/2 lata)
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Cebolleta (Cebolla de verdeo)
- 2 Chiles Verdes Coreanos (Cheongyang)
- 1 Chile Rojo
- 1 Cucharada de Aceite Vegetal
- 1 Cucharada de Aceite de Perilla
Ingredientes para el Condimento- 180ml de Caldo de Anchoa y Algas (o agua)
- 2 Cucharadas de Copos de Chile Rojo (Gochugaru)
- 1 Cucharada de Pasta de Chile Rojo (Gochujang)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (o salsa de soja normal)
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- Una pizca de Pimienta Negra
- 180ml de Caldo de Anchoa y Algas (o agua)
- 2 Cucharadas de Copos de Chile Rojo (Gochugaru)
- 1 Cucharada de Pasta de Chile Rojo (Gochujang)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (o salsa de soja normal)
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- Una pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corte el tofu por la mitad y luego en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2 cm de grosor. Asegúrese de que los trozos no sean demasiado delgados, ya que podrían romperse. Si prefiere trozos más gruesos, ajuste el tamaño según corresponda.
Step 2
Coloque el tofu cortado sobre varias capas de papel de cocina. Presione suavemente para absorber el exceso de humedad. Este paso ayuda a evitar que el tofu se desmorone durante la cocción y reduce las salpicaduras de aceite.
Step 3
Caliente una sartén a fuego medio. Añada 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada de aceite de perilla. Coloque con cuidado los trozos de tofu escurridos en la sartén y fríalos hasta que estén dorados por ambos lados. Una superficie ligeramente crujiente es ideal. Retire el tofu frito de la sartén y reserve.
Step 4
Prepare las verduras. Corte la cebolla en rodajas finas. Corte la cebolleta en diagonal. Retire las semillas de los chiles Cheongyang y del chile rojo, y luego píquelos finamente. No dude en añadir más chiles Cheongyang si le gusta un plato más picante.
Step 5
Abra la lata de Spam y vacíe su contenido en una bolsa con cierre hermético. Utilice un rodillo o el dorso de una cuchara para triturar el Spam en trozos más pequeños. Esto ayuda a que se mezcle mejor con la salsa. Alternativamente, puede picarlo finamente con un cuchillo.
Step 6
Ahora, hagamos la sabrosa salsa. En un bol, combine 180 ml de caldo de anchoa y algas (o agua), 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de gochujang, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja normal), 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Remueva bien hasta que todos los ingredientes estén completamente mezclados.
Step 7
Disponga uniformemente los trozos de tofu frito en la sartén. Luego, extienda el Spam triturado sobre el tofu.
Step 8
A continuación, coloque las rodajas de cebolla sobre el Spam.
Step 9
Vierta la salsa preparada uniformemente sobre las rodajas de cebolla. Lleve el estofado a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, tape la sartén y cocine durante unos 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen con el tofu y el Spam.
Step 10
Una vez que la salsa se haya reducido ligeramente, añada los chiles Cheongyang y el chile rojo picados. Tape la sartén de nuevo y continúe cocinando a fuego lento durante 2-3 minutos más. Esto permite que el aroma picante de los chiles se infunda en el estofado.
Step 11
Finalmente, añada la cebolleta cortada en diagonal y cocine a fuego lento un poco más. La dulzura y la fragancia de la cebolleta realzarán aún más la complejidad del plato.
Step 12
Una vez que la salsa se haya espesado a la consistencia deseada y todos los ingredientes estén bien sazonados, ¡su delicioso estofado de tofu y Spam está listo! Sírvalo caliente sobre un tazón de arroz al vapor para una comida verdaderamente satisfactoria.
