Estofado Picante de Tofu Blando y Kimchi: ¡Rápido y Delicioso con Cerdo y Kimchi!
Estofado Picante de Tofu Blando y Kimchi: ¡Rápido y Delicioso con Cerdo y Kimchi!
Receta de Estofado de Tofu Blando y Kimchi
Este es un delicioso estofado de tofu blando y kimchi con un caldo profundo y refrescante. ¡La armonía del kimchi bien fermentado, el tofu blando tierno y el cerdo tierno crean un plato perfecto para acompañar el arroz! Los ingredientes son sencillos, lo que facilita su preparación en cualquier momento. Te compartiré el secreto para lograr ese sabor rico y picante.
Ingredientes Principales- 300g de paleta o panceta de cerdo (para un caldo rico)
- 150g de kimchi de col china bien fermentado (¡cuanto más ácido, más sabroso!)
- 1/2 bloque de tofu blando (aprox. 150-200g)
- 1/2 cebolla mediana
- 400ml de agua de arroz (o agua normal)
Condimentos- 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa, añade umami)
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoas o lanzón, ¡para un impulso refrescante de umami! También puedes usar salsa de condimento ‘Yeondu’ si está disponible)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa, añade umami)
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoas o lanzón, ¡para un impulso refrescante de umami! También puedes usar salsa de condimento ‘Yeondu’ si está disponible)
- 1 cucharadita de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, combine el agua de arroz (400 ml) y el cerdo (300 g), cortado en trozos del tamaño de un bocado. Lleve a ebullición a fuego alto. Tape y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para que el cerdo libere sus jugos sabrosos. Usar agua de arroz hará que el caldo sea mucho más sabroso y suave.
Step 2
Una vez que el cerdo esté algo cocido, agregue el kimchi finamente picado (150 g) y vuelva a hervir a fuego alto. Continúe hirviendo durante otros 5 minutos, permitiendo que el kimchi se ablande e infunda su profundo sabor en el caldo.
Step 3
Cuando el kimchi esté bien cocido, agregue la cebolla en rodajas (1/2), el ajo picado (1 cucharadita), el gochugaru (1 cucharadita), el guk-ganjang (1 cucharada) y la salsa de pescado (1 cucharada). Mezcle todo bien para combinar. Deje que hierva a fuego lento unos minutos más para que todos los condimentos se mezclen en el caldo.
Step 4
Finalmente, saque con cuidado el tofu blando (1/2 bloque) en trozos grandes usando una cuchara y agréguelo a la olla. Revuelva suavemente para evitar romper demasiado el tofu. Cocine a fuego lento durante otros 3-5 minutos hasta que el tofu esté caliente. Esto dará como resultado un estofado de tofu blando y kimchi maravillosamente suave y sabroso.
