Estofado Picante de Patatas (Gamja Jjageuli)
Estofado Picante de Patatas (Gamja Jjageuli)
Auténtico estofado coreano de patatas con gochujang y Spam: Receta fácil de Gamja Jjageuli
¡Las patatas nuevas de temporada están deliciosas! Son perfectas para comer como snack al vapor o fritas en tortitas, pero también son una guarnición fantástica y saciante para el arroz. Hoy compartimos una receta de #EstofadoDePatatas #PlatoDePatatas #EstofadoDePatatasConGochujang #GamjaJjageuli #EstofadoDePatatasConSpam #ComoHacerEstofadoDePatatas. Este estofado al estilo ‘jjageuli’, con su caldo rico y concentrado, es ideal para mezclar con arroz. En los días en que apetece una sopa reconfortante y caliente, ¡pruebe a preparar este plato fácil y sabroso con ingredientes que probablemente tenga en casa! Es una excelente adición a sus comidas caseras.
Ingredientes Principales- 2 patatas medianas
- 1 lata (200g) de Spam
- 1 cebolla mediana
- 1 chile Cheongyang (o chile picante similar)
- 1 chile rojo
- 2 cucharadas de cebolleta picada
Ingredientes para el Condimento- 2 cucharadas de salsa de soja (ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa)
- 0.7 cucharadas de ajo picado (aprox. 1/2 cucharada)
- 1 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru)
- 1.5 cucharadas de pasta de chile rojo (gochujang)
- 0.5 cucharada de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
- 3 tazas de caldo de anchoas o algas (aprox. 600 ml)
- 2 cucharadas de salsa de soja (ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa)
- 0.7 cucharadas de ajo picado (aprox. 1/2 cucharada)
- 1 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru)
- 1.5 cucharadas de pasta de chile rojo (gochujang)
- 0.5 cucharada de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
- 3 tazas de caldo de anchoas o algas (aprox. 600 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien las patatas, pélalas y córtalas en cubos de aproximadamente 1.5 cm de grosor, listos para comer. Corta la cebolla en trozos de tamaño similar a las patatas. Para los chiles, retira las semillas y córtalos finamente en diagonal para dar color. Pica finamente la cebolleta.
Step 2
Abre la lata de Spam y saca el contenido. Blanquéalo brevemente en agua hirviendo o vierte agua caliente sobre él para eliminar el exceso de grasa. Luego, córtalo en cubos de aproximadamente 1 cm.
Step 3
Prepara una olla o wok con cierta profundidad. Añade las patatas cortadas a la olla. Vierte 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de salsa de pescado, mezclando para cubrir uniformemente las patatas. Sofríe durante aproximadamente 1 minuto para que las patatas absorban los sabores; este paso mejora su sabor al cocinarse.
Step 4
Añade 0.7 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de gochugaru (copos de chile rojo) y 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile rojo) a la olla con las patatas. Mezcla todo bien y sofríe hasta que los condimentos estén uniformemente distribuidos y cubran las patatas. Ten cuidado de que no se queme la mezcla.
Step 5
Vierte 3 tazas de caldo de anchoas o algas (o agua de arroz, o agua simple). Lleva el estofado a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina hasta que las patatas estén a medio cocer. Cuando las patatas estén parcialmente cocidas, añade el Spam en cubos y continúa cocinando a fuego lento.
Step 6
Una vez que las patatas estén casi tiernas, añade 0.5 cucharadas de azúcar para realzar el perfil general de sabor. Incorpora la cebolleta picada y los chiles rojos y Cheongyang cortados en rodajas para finalizar el plato. Espolvorea una pizca de pimienta negra.
Step 7
Las patatas cocidas son versátiles y combinan bien con muchos condimentos. Sin embargo, un ‘jjageuli’ picante hecho con gochujang y gochugaru es verdaderamente excepcional como acompañamiento para el arroz. Simplemente sírvelo sobre arroz caliente y mézclalo; ¡no necesitarás ningún otro ‘banchan’! El sabor picante abrirá tu apetito.
Step 8
Si te preguntas qué preparar para cenar hoy, prueba a hacer este estofado picante y reconfortante con patatas y Spam, o incluso atún. Es perfecto para mezclar con arroz y constituye una comida satisfactoria. Si cocinas para niños, considera hacer una versión más suave utilizando salsa de soja en lugar de gochujang para un estofado menos picante. ¡Disfruta de tu deliciosa comida!
