Estofado Picante de Patata Coreano (Gamja Jjageuli)
Estofado Picante de Patata Coreano (Gamja Jjageuli)
¡La Receta Recomendada por Baek Jong-won y Yang Se-hyung! Estofado de Patata Picante y Profundo
¡Prepara un plato fantástico con ingredientes sencillos que tienes en casa! Aunque el estofado de patata con solo patatas y verduras es delicioso, añadir una lata de Spam realmente transforma el sabor, haciéndolo increíblemente rico y sabroso. Las recetas del Chef Baek Jong-won son infalibles, y este estofado de patata, introducido por Yang Se-hyung, ¡fue absolutamente el mejor! Es un verdadero ladrón de arroz.
Ingredientes Principales- 3 patatas medianas
- 1/2 cebolla mediana
- 1 taza de cebolleta picada
- 3 chiles verdes coreanos (o ajusta a tu preferencia de picante)
- 1 lata de Spam (340g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las patatas bajo agua corriente. Pélalas con un pelador y luego córtalas en cubos de tamaño bocado, de unos 2-3 cm. Es importante no cortarlas demasiado pequeñas, ya que podrían deshacerse al cocinarse.
Step 2
Pela y lava la media cebolla, luego córtala en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, similar en tamaño a las patatas. La dulzura de la cebolla añadirá profundidad al estofado.
Step 3
Lava la cebolleta y pícala en trozos de unos 2-3 cm de largo, utilizando tanto la parte blanca como la verde. El aroma fragante de la cebolleta realzará el sabor del estofado.
Step 4
Retira los tallos de los chiles, lávalos y pícalos finamente en trozos de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si eres sensible al picante o cocinas para niños, considera usar pimientos dulces coreanos o pimientos verdes normales en lugar de chiles verdes coreanos picantes. Tres chiles verdes coreanos pueden ser bastante picantes, así que ajusta la cantidad según la preferencia de tu familia.
Step 5
Abre la lata de Spam y colócala en una bolsa de plástico. Luego, usa tus manos para desmenuzarla suavemente en trozos más pequeños. Evita machacarla demasiado finamente; dejar algunos trozos más grandes proporcionará una mejor textura y permitirá que el sabor del Spam se infusione en el caldo de manera más efectiva.
Step 6
Ahora, comencemos a cocinar el estofado. Puedes añadir los ingredientes preparados directamente en una olla o un wok. Empieza colocando las patatas en cubos en el fondo, seguido de las cebollas en rodajas, las cebolletas picadas y el Spam desmenuzado, formando capas. Colocar los ingredientes en capas ayuda a que se cocinen de manera uniforme y absorban bien los sabores.
Step 7
A continuación, añade todos los ingredientes para sazonar. Espolvorea 1/2 cucharada de doenjang, 1 cucharada de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru grueso, 1 cucharada de azúcar, 4 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de ajo picado uniformemente sobre los ingredientes. El uso de gochugaru grueso le dará al estofado un sabor más robusto y picante.
Step 8
Finalmente, vierte cuidadosamente 4 tazas (800 ml) de agua. Esta cantidad de agua asegura que el estofado no quede ni demasiado salado ni demasiado soso, logrando un sabor equilibrado. Sube el fuego al máximo y lleva el estofado a ebullición.
Step 9
Una vez que el estofado esté hirviendo vigorosamente, reduce el fuego a bajo. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento hasta que las patatas estén completamente tiernas y se puedan machacar fácilmente con un tenedor. Este cocinado lento es crucial para que las patatas se deshagan y se mezclen con los condimentos, creando un sabor profundo y rico de jjageuli. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
