Estofado Picante de Patas de Pollo
Estofado Picante de Patas de Pollo
¡Estofado de Patas de Pollo Picante Casero Súper Fácil y Bolas de Arroz de Atún y Mayonesa (acompañamiento perfecto)!
¿Antojo de patas de pollo picantes y masticables? Esta receta es mi favorita para un delicioso estofado de patas de pollo, ¡con mucho caldo! Es incluso mejor que la versión salteada. Perfecto para una comida satisfactoria o como un sabroso acompañamiento para bebidas.
Ingredientes para el Estofado de Patas de Pollo- 300g de patas de pollo deshuesadas
- 2 tazas (400ml) de agua
- 1 puñado de brotes de soja (aprox. 50g)
- 1/4 cebolla
- 1.5 cucharadas de soju (o vino de cocina)
- 1.5 chiles coreanos (cheongyang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (polvo de chile coreano)
- 1 cucharada de gochugaru picante (ajustar al gusto)
- 0.5 cucharada de oligodang (jarabe de maíz o miel)
- 0.5 cucharada de Dashida (condimento MSG, opcional)
- Una pizca de pimienta negra
- Sal al gusto
Ingredientes para las Bolas de Arroz de Atún y Mayonesa- 1 tazón de arroz (aprox. 200g)
- 1/2 lata de atún
- 1.5 cucharadas de mayonesa
- 2 láminas de alga marina sazonada (gim)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 1 tazón de arroz (aprox. 200g)
- 1/2 lata de atún
- 1.5 cucharadas de mayonesa
- 2 láminas de alga marina sazonada (gim)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las patas de pollo y las verduras. Enjuague bien las patas de pollo deshuesadas bajo agua corriente. Corte la cebolla en rodajas finas y pique finamente los chiles coreanos para darle un toque picante. Lave los brotes de soja y escúrralos bien. Si usa patas de pollo con hueso, hervirlas con soju, cebolla, ajo y cebolleta ayudará a eliminar cualquier olor a caza.
Step 2
Escaldaremos las patas de pollo para eliminar los sabores extraños y lograr una textura masticable agradable. Llene una olla con suficiente agua para cubrir las patas de pollo y agregue 1.5 cucharadas de soju. Una vez que el agua hierva, agregue las patas de pollo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 minutos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado, ya que esto puede hacerlas duras.
Step 3
Después de escaldar, enjuague las patas de pollo inmediatamente con agua fría corriente para detener el proceso de cocción y eliminar cualquier residuo. Este paso de enjuague ayuda a realzar su textura masticable.
Step 4
Ahora, hagamos la deliciosa salsa para el estofado de patas de pollo. Teniendo en cuenta que el caldo se reducirá al cocinarse a fuego lento, agregue aproximadamente de 1.5 a 2 tazas de agua a la olla, lo suficiente para casi cubrir las patas de pollo.
Step 5
Una vez que el agua comience a hervir, agregue las patas de pollo y todos los condimentos preparados: 1.5 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de gochugaru picante, 0.5 cucharada de oligodang, 1 cucharada de salsa de soja, 0.5 cucharada de azúcar, 0.5 cucharada de Dashida y una pizca de pimienta negra. Es mejor comenzar con un poco menos de sal y ajustar más tarde con sal o salsa de soja después de probar. (Consejo: usar una pizca de sal puede agregar umami adicional).
Step 6
Mezcle todo bien y lleve a ebullición a fuego medio. Deje que hierva y se reduzca, probando el caldo periódicamente. Si no está lo suficientemente salado, agregue más sal o salsa de soja a su gusto. Es importante mantener una buena consistencia del caldo sin que se reduzca demasiado.
Step 7
Una vez que el condimento esté en su punto, agregue las cebollas en rodajas y los chiles picados. Cocine hasta que las cebollas estén ligeramente translúcidas y el aroma picante se intensifique. Deje que las patas de pollo y la salsa se cocinen a fuego lento juntas hasta que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 8
Mientras el estofado se cocina a fuego lento, hagamos el acompañamiento perfecto: Bolas de Arroz de Atún y Mayonesa. En un tazón, combine el arroz cocido con media lata de atún escurrido y 1.5 cucharadas de mayonesa. Mezcle bien. (Consejo: si usa arroz frío sobrante, caliéntelo brevemente en el microondas para ablandarlo antes de mezclarlo y evitar que se apelmace).
Step 9
Desmenuce 2 láminas de alga marina sazonada en la mezcla de arroz y agregue 1 cucharadita de semillas de sésamo. Humedezca ligeramente sus manos o póngase guantes, luego forme bolas del tamaño de un bocado. Una vez formadas, envuélvalas con trozos de alga marina entera sazonada para una presentación deliciosa.
Step 10
¡Y aquí las tiene – Bolas de Arroz de Atún y Mayonesa perfectamente formadas! Siéntase libre de sustituir el atún por anchoas salteadas u otros ingredientes que disfrute para un sabor diferente.
Step 11
Cuando el estofado de patas de pollo se haya reducido a la consistencia deseada y la salsa haya cubierto bien las patas de pollo, agregue los brotes de soja preparados. Cocine hasta que los brotes de soja estén tiernos. El crujido de los brotes de soja contrasta maravillosamente con la textura masticable de las patas de pollo y la salsa picante.
Step 12
¡Ahora la mejor parte: comer! Me encanta mantenerlo a fuego lento en la mesa, disfrutándolo recién hecho. De esta manera, puede saborear la textura masticable y el sabroso caldo hasta el último bocado.
Step 13
¡Las patas de pollo masticables y los brotes de soja crujientes son una combinación fantástica! Combinarlas con las bolas de arroz de atún y mayonesa suaves y sabrosas equilibra el picante y lo convierte en una comida verdaderamente satisfactoria. Es muy fácil de hacer en casa, ¡así que la próxima vez que tenga antojo de patas de pollo, pruebe esta receta!
