Estofado Picante de Huevas de Abadejo: ¡Un Delicioso y Sabroso Ladrón de Arroz!
Estofado Picante de Huevas de Abadejo: ¡Un Delicioso y Sabroso Ladrón de Arroz!
Estofado de Huevas de Abadejo: ¡Una Sopa Deliciosamente Salada y Picante que Estimula Tu Apetito!
Cuando tengas abundantes huevas de abadejo en casa, ¡prepara este sustancioso y delicioso estofado para disfrutarlas de una vez! Es el ‘ladrón de arroz’ perfecto que combina increíblemente bien con una cucharada de arroz. El sabor umami picante pero salado de las huevas de abadejo hace que este estofado sea un plato delicioso para toda la familia.
Ingredientes Principales- 4 huevas de abadejo frescas
- 4 tazas de caldo de anchoas
- 50g de rábano (mu)
- Un poco de cebolleta (daepa)
- 1/2 chile verde coreano (cheongyang-gochu)
Ingredientes del Condimento- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharadita de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharadita de salsa de pescado (myeolchi aekjeot)
- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin/masool)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharadita de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharadita de salsa de pescado (myeolchi aekjeot)
- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin/masool)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el rábano (mu) que añadirá un sabor refrescante al estofado. Lava el rábano, pélalo y luego córtalo en trozos finos y del tamaño de un bocado, adecuados para un estofado. Evita cortarlos demasiado finos, ya que podrían deshacerse durante la cocción. Busca un grosor moderado.
Step 2
A continuación, pica las cebolletas (daepa) para dar color y aroma, y los chiles verdes coreanos (cheongyang-gochu) para un toque picante. Corta las cebolletas en diagonal en trozos grandes, y los chiles en rodajas finas, opcionalmente quitando las semillas si deseas controlar el nivel de picante. Esto hará que el estofado sea más sabroso y visualmente atractivo.
Step 3
En un bol pequeño, combina todos los ingredientes del condimento: gochugaru (copos de chile), gochujang (pasta de chile), salsa de pescado, salsa de soja para sopa, ajo picado, vino de cocina y pimienta negra. Mézclalos bien y déjalos reposar durante unos 10 minutos. Este paso permite que los condimentos se desarrollen, asegurando un sabor más rico e integrado en el estofado.
Step 4
Ahora, prepara tu olla para el estofado. Vierte 4 tazas del caldo de anchoas sabroso preparado en la olla. Si no tienes caldo de anchoas, un caldo de dashima (alga) o agua de arroz también funcionarían bien como base.
Step 5
Una vez que el caldo comience a hervir, añade el rábano (mu) cortado en rodajas a la olla. Añadir el rábano primero permite que se ablande y libere su sabor refrescante en el caldo, creando una base más limpia para el estofado.
Step 6
Después de que el rábano se haya cocido un poco, remueve la pasta de condimentos premezclada. Asegúrate de que los condimentos estén distribuidos uniformemente por todo el caldo. Tapa la olla y déjala cocer a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que el rábano se vuelva translúcido y tierno. Este tiempo de cocción a fuego lento ayuda a que el rábano absorba los sabores sabrosos.
Step 7
Una vez que el rábano esté bien ablandado, es hora de añadir el ingrediente principal: las huevas de abadejo. Puedes añadir las huevas de abadejo enteras o cortarlas en trozos manejables antes de añadirlas. Mantenerlas enteras ayuda a mantener su forma durante la cocción, evitando que las huevas se rompan demasiado.
Step 8
Continúa cocinando a fuego lento el estofado después de añadir las huevas de abadejo. Evita cocinar en exceso las huevas, ya que pueden volverse duras. Cocina solo hasta que las huevas se hinchen y su exterior se ponga blanco, lo que generalmente tarda entre 3 y 5 minutos. Querrás que estén perfectamente cocidas, tiernas y sabrosas.
Step 9
Cuando las huevas de abadejo estén casi cocidas, añade las cebolletas y los chiles verdes coreanos cortados a la olla. Este es el momento de probar el estofado y ajustar el condimento si es necesario. Si no está lo suficientemente salado, añade un poco más de salsa de soja para sopa o salsa de pescado.
Step 10
Finalmente, deja que hierva a fuego lento por un minuto más hasta que las verduras añadidas estén tiernas. ¡Tu delicioso estofado de huevas de abadejo está listo! Sírvelo caliente sobre un bol de arroz y disfruta del rico, picante y sabroso caldo que seguramente te hará pedir más arroz.
