Estofado Picante de Gochujang: Un Reconfortante Plato Coreano Casero
Estofado Picante de Gochujang: Un Reconfortante Plato Coreano Casero
Cómo Preparar un Delicioso Estofado de Gochujang (Gochujang Jjigae)
Antojo de un estofado reconfortante, ligeramente picante y con un sabor profundo? Este Estofado de Gochujang es perfecto para esos días. Está delicioso servido caldoso o cocido a fuego lento hasta obtener una consistencia más espesa, tipo ‘jjigae’, ideal para acompañar el arroz.
Ingredientes Principales- 1 patata mediana
- 1/4 cebolla
- 1/2 calabacín
- 200g de cerdo (para estofado o precortado para curry/jjajang)
Condimentos- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras para el estofado. Corta la patata, el calabacín y la cebolla en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlos lo suficientemente pequeños para comer con cuchara facilitará el disfrute posterior. (Consejo: Las patatas pueden deshacerse si se cortan demasiado pequeñas, así que apunta a un tamaño moderado.)
Step 2
En una olla o sartén honda, combina 2 cucharadas de aceite de sésamo y 2 cucharadas de gochujang a fuego bajo. Remueve y saltea suavemente para liberar los aromas fragantes. Ten cuidado de que el gochujang no se queme; este paso es clave para desarrollar el sabor.
Step 3
Ahora es el momento de añadir el cerdo. Estoy usando trozos de cerdo precortados para curry o jjajang, que son convenientemente del tamaño de un bocado. Si usas cerdo normal para estofado, córtalo en trozos del tamaño de un bocado antes de añadirlo.
Step 4
Saltea el cerdo con el gochujang y luego añade 1 cucharada de ajo picado. El ajo se mezclará con el cerdo y el gochujang, añadiendo una capa más profunda de sabor. Continúa salteando hasta que la superficie del cerdo esté ligeramente cocida.
Step 5
A continuación, añade 1 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru) y saltea juntos. Notarás que el estofado empieza a adquirir un color hermoso y apetitoso a medida que los copos de chile se combinan con el aceite. Remueve bien para evitar grumos.
Step 6
Añade todas las verduras precortadas, incluidas las patatas, cebollas y calabacín, a la olla.
Step 7
Vierte aproximadamente 1.5 tazas (300 ml) de agua y remueve suavemente para disolver los condimentos pegados al fondo de la olla. Asegurarse de que el gochujang esté bien integrado dará como resultado un caldo más limpio.
Step 8
Para un toque extra picante, siéntete libre de añadir chiles verdes o rojos en rodajas. Cocina a fuego medio hasta que alcance la consistencia deseada. ¡Tu delicioso Estofado de Gochujang está listo! (Consejo: El sabor puede intensificarse a medida que hierve a fuego lento, así que prueba y añade un poco más de salsa de soja si es necesario.)
Step 9
Personalmente, me gusta con un poco menos de caldo, casi como un estofado ‘jjajang’, ¡que es perfecto para mezclar con el arroz. Está tan increíblemente delicioso que fácilmente podría comer dos tazones de arroz con él! ¡Te recomiendo encarecidamente que intentes prepararlo en casa. Es un plato que encantará a toda la familia! ◡̈
