Estofado Picante de Espinazo de Cerdo Estilo Tailandés (Estilo Laab Moo Nam Tok)
Estofado Picante de Espinazo de Cerdo Estilo Tailandés (Estilo Laab Moo Nam Tok)
¡Experimenta la esencia de la comida callejera tailandesa! Prepara fácilmente en casa un estofado picante, dulce y ácido de espinazo de cerdo al estilo tailandés, ‘Laab Moo Nam Tok’. Los sabrosos huesos de cerdo, combinados con exóticas especias, crean un sabor inigualable.
Esta es una receta para el estofado de espinazo de cerdo al estilo ‘Laab Moo Nam Tok’, una famosa comida callejera tailandesa. El caldo resultante de hervir los huesos de cerdo es delicioso por sí solo, y la salsa picante que lo acompaña añade un sabor adictivo. Recrea el auténtico sabor de Tailandia en tu propia cocina.
Ingredientes Principales- 1 kg de espinazo de cerdo
- 1.2 L de agua (para hervir los huesos de cerdo)
- 7 dientes de ajo enteros
- 1/2 cebolla (cortada en trozos grandes)
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de Soju (vino de arroz coreano)
- 2 pizcas de granos de pimienta negra
- 1 tallo de cebolleta (cortado en trozos grandes)
Aderezo del Caldo- 1 cucharada de salsa de ostras
- 0.5 cucharada de caldo de pollo
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 0.5 cucharada de caldo de pollo
- 1 cucharada de salsa de pescado
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoja el espinazo de cerdo en agua fría durante 1 hora para eliminar el exceso de sangre. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor a caza.
Step 2
Coloca los trozos de espinazo de cerdo escurridos en una olla.
Step 3
Añade suficiente agua para cubrir completamente los huesos de cerdo. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante 5 minutos para eliminar impurezas.
Step 4
Escurre los huesos de cerdo pre-cocidos y enjuágalos ligeramente bajo agua corriente para lavar cualquier residuo restante.
Step 5
Vuelve a colocar los trozos de espinazo de cerdo limpios en la olla.
Step 6
Ahora, añade los aromáticos y condimentos para cocer a fuego lento. Combina 1.2 L de agua, 7 dientes de ajo enteros, 1/2 cebolla cortada en trozos grandes, 2 hojas de laurel, 2 cucharadas de soju, 2 pizcas de granos de pimienta negra, 1 tallo de cebolleta cortado en trozos grandes, 1 cucharada de salsa de ostras, 0.5 cucharada de caldo de pollo y 1 cucharada de salsa de pescado. Mezcla bien.
Step 7
Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante 1 hora hasta que los huesos de cerdo estén tiernos. Asegúrate de que estén bien cocidos y blandos.
Step 8
Es hora de preparar la salsa. Primero, pica finamente 3 chiles tailandeses después de quitarles el tallo.
Step 9
En un bol, combina 2 cucharadas de salsa de pescado, 1.5 cucharadas de azúcar, 0.5 cucharada de caldo de pollo, 1 cucharada de jugo de limón y 2 cucharadas del caldo reservado de la cocción de los huesos de cerdo. Remueve hasta que el azúcar se disuelva para crear la salsa. Añade los chiles tailandeses picados y mezcla.
Step 10
Retira con cuidado el espinazo de cerdo tierno de la olla y colócalo de forma atractiva en un plato para servir.
Step 11
Finalmente, vierte generosamente la salsa picante preparada sobre el espinazo de cerdo. ¡Tu estofado de espinazo de cerdo al estilo tailandés, ‘Laab Moo Nam Tok’, está listo para disfrutar! Sírvelo inmediatamente mientras esté caliente.
