Estofado Picante de Cerdo y Tofu
Estofado Picante de Cerdo y Tofu
Un Estofado de Cerdo y Tofu Picante y Sabroso que Reconforta el Alma
¡Un clásico reconfortante coreano que conquista los corazones de muchos! Este Estofado de Cerdo y Tofu está lleno de sabores salados y picantes.
Ingredientes Principales- Paleta de cerdo (para estofado) 400g, cortada
- Cebollas medianas 2
- Cebolleta 1 tallo
- Chiles Cheongyang 3
- Tofu firme 1 bloque
- Chile rojo 1
- Ajo picado 2 cucharadas
- Jugo de jengibre 1 cucharadita
- Salsa de soja para sopa (Gukganjang) 3 cucharadas
- Aceite de perilla 2 cucharadas
- Gochugaru (pimentón coreano) 2 cucharadas
- Caldo de anchoas 6 tazas (o agua)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara las verduras para el estofado. Corta el tofu en cubos del tamaño de un bocado. Corta las cebollas en rodajas gruesas. Corta la cebolleta, los chiles Cheongyang y el chile rojo en diagonal. Si te gusta más picante, no dudes en añadir chiles adicionales.
Step 2
Calienta una olla a fuego medio y añade 2 cucharadas de aceite de perilla. Agrega la paleta de cerdo cortada y sofríe hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido, añade 3 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1 cucharadita de jugo de jengibre y 2 cucharadas de Gochugaru. Remueve bien para cubrir el cerdo con los condimentos y cocina por otros 2-3 minutos para marinar. Este paso realza significativamente el sabor del cerdo.
Step 3
Vierte 6 tazas de caldo de anchoas (o agua) en la olla con el cerdo marinado y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el cerdo esté completamente tierno. Luego, añade las cebollas cortadas y el tofu preparado a la olla. Remueve suavemente para combinar sin romper el tofu, y deja que hierva a fuego lento unos minutos más.
Step 4
Prueba el estofado y ajusta la sazón con sal si es necesario. Finalmente, añade la cebolleta, los chiles Cheongyang y el chile rojo cortados, junto con 2 cucharadas de ajo picado. Cocina a fuego lento por un minuto más para que los sabores se mezclen. El toque picante de los chiles y el aroma de la cebolleta crearán un caldo profundamente satisfactorio.
Step 5
Este estofado se sirve perfectamente caliente con un tazón de arroz. Su caldo picante es excelente para aliviar un estómago pesado y se puede disfrutar mezclándolo con arroz. ¡Disfruta de una comida abundante y satisfactoria con solo una olla!
