Estofado Picante de Cerdo y Kimchi: Un Clásico Coreano Reconfortante y Sabroso
Estofado Picante de Cerdo y Kimchi: Un Clásico Coreano Reconfortante y Sabroso
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Cuando te apetece una sopa caliente y reconfortante, ¡este Estofado Picante de Cerdo y Kimchi es la respuesta perfecta! Cargado con generosas cantidades de tierna carne de cerdo y kimchi ácido y crujiente, es una comida increíblemente satisfactoria. A menudo, las porciones de restaurante te dejan con ganas de más cerdo, pero en casa, ¡puedes añadir tanto como quieras y dejar que hierva a la perfección! ¡Hagamos este estofado de cerdo increíblemente delicioso!
Ingredientes del Estofado- Paleta de cerdo o panceta de cerdo 460g (para estofado)
- Patatas 5 (tamaño mediano)
- Cebolla 1 (grande)
- Setas Shiitake secas 3 o Setas Shiitake frescas 3
- Tofu firme 1 bloque
- Cebolleta (cebolla de verdeo) 10cm de longitud
- Agua 1400ml (7 tazas)
- Kimchi bien fermentado 3 hojas (kimchi añejo)
- Ajo picado 2 cucharadas
Aderezo Picante- Gochujang (pasta de chile coreana) 1.5 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas (ajustar al gusto)
- Salsa de soja 6 cucharadas (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- Soju o Mirin 2 cucharadas (para eliminar el olor a cerdo)
- Pimienta negra 1 cucharadita
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1.5 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas (ajustar al gusto)
- Salsa de soja 6 cucharadas (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- Soju o Mirin 2 cucharadas (para eliminar el olor a cerdo)
- Pimienta negra 1 cucharadita
Instrucciones de preparación
Step 1
Pela las patatas, previamente lavadas, y córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de cubo. ¡No dudes en añadir más patatas si te encantan!
Step 2
Prepara una cebolla grande o dos pequeñas. Córtalas en rodajas gruesas o en trozos rústicos.
Step 3
Si usas setas shiitake secas, rehidrátalas en agua tibia, luego retira los tallos y córtalas en trozos. Para las setas shiitake frescas, límpialas y corta en trozos las tapas. Añadir setas shiitake aporta un profundo sabor umami al estofado. Si no tienes setas shiitake, puedes sustituirlas con un poco de caldo de carne en polvo o Dasida. Usar ambas variedades, frescas y secas, realzará aún más el sabor.
Step 4
Corta el tofu en rodajas de aproximadamente 1.5-2 cm de grosor. Cortarlas demasiado finas podría hacer que se rompan durante la cocción, así que busca un grosor resistente.
Step 5
En una olla, añade 1400 ml de agua y llévala a ebullición con las setas shiitake cortadas. Una vez que hierva, agrega las patatas y cebollas cortadas, seguido de 1.5 cucharadas de Gochujang. Disolver el Gochujang al principio ayuda a profundizar el sabor del caldo.
Step 6
Para eliminar eficazmente cualquier olor a cerdo y añadir una capa de sabor, añade 2 cucharadas de Soju o Mirin.
Step 7
Añade 1 cucharadita de pimienta negra para eliminar cualquier olor a caza del cerdo y asegurar un sabor limpio.
Step 8
Para sazonar el estofado y realzar sus notas sabrosas, añade 6 cucharadas de salsa de soja. Usar Guk-ganjang (salsa de soja para sopa) proporcionará un sabor más rico.
Step 9
Añade generosamente 2 cucharadas de ajo picado para potenciar el aroma y el sabor del estofado.
Step 10
Si prefieres un toque más picante, añade 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile). Puedes ajustar el nivel de picante según tu preferencia.
Step 11
Corta en trozos del tamaño de un bocado 3 hojas de kimchi bien fermentado (kimchi añejo) y añádelas a la olla. Si no tienes kimchi añejo o no te gusta el sabor ácido, puedes omitir este paso. El kimchi añejo añade una profundidad refrescante y picante al estofado.
Step 12
Tapa la olla y cocina a fuego medio durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas y el cerdo estén completamente cocidos. Asegúrate de que todos los ingredientes y condimentos se mezclen bien. Cuando las patatas estén casi tiernas, añade el tofu preparado y cocina durante otros 5 minutos. Finalmente, añade la cebolleta picada y cocina a fuego lento brevemente para terminar. Prueba el estofado y ajusta la sazón con más salsa de soja o sal si es necesario.
Step 13
¡Tu Estofado Picante de Cerdo y Kimchi está listo! Disfruta de la deliciosa combinación de un caldo caliente y picante con generosos trozos de tierno cerdo. Es el acompañamiento perfecto para un tazón de arroz al vapor.
