Estofado Picante de Cerdo Coreano (Jjageuli)
Estofado Picante de Cerdo Coreano (Jjageuli)
Receta de Cocina Casera #12: Delicioso y Picante Estofado de Cerdo Jjageuli
Este Jjageuli es un guiso coreano sustancioso y sabroso, hecho con cerdo tierno y verduras, cocido a fuego lento en una rica salsa agridulce y picante. Es el plato reconfortante perfecto para acompañar con arroz. ¡Aprende a preparar esta satisfactoria comida con pasos sencillos!
Ingredientes Principales- 600g de paleta de cerdo (o panceta, cuello de cerdo)
- 1 Cebolla (tamaño mediano)
- 1 Patata (tamaño mediano)
- 1 Chile rojo
- 1 Chile verde (o 2 para más picante)
- Zanahorias (pequeña cantidad, opcional)
- Cebolleta de 20cm de largo
- 500ml de agua de arroz (o agua simple)
Condimentos- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de mirin (o soju, vino de cocina)
- 1 Cucharada de azúcar
- 1/2 Cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 Cucharadas de salsa de soja
- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de mirin (o soju, vino de cocina)
- 1 Cucharada de azúcar
- 1/2 Cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 Cucharadas de salsa de soja
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparemos los ingredientes principales para nuestro Jjageuli. Necesitaremos 600g de paleta de cerdo. También puede usar cuello o panceta de cerdo para un sabor más rico. Corte 1 cebolla y 1 patata en trozos del tamaño de un bocado. Rebane 1 chile rojo y 1 chile verde en diagonal (use 2 chiles verdes si le gusta más picante). Agregue una pequeña cantidad de zanahoria, también cortada en trozos grandes, para dar color. Corte una pieza de 20cm de cebolleta en secciones grandes. Prepare 500ml de agua de arroz, que le da una profundidad de sabor maravillosa al guiso. Para la mezcla de condimentos: 2 cucharadas de Gochujang, 2 cucharadas de Gochugaru (puede mezclar escamas picantes y suaves), 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de Doenjang y 2 cucharadas de salsa de soja. *Recuerde ajustar el condimento a su gusto personal. Es mejor no hacerlo demasiado salado.
Step 2
Ahora, marinaremos el cerdo. Coloque el cerdo en un bol para mezclar. Espolvoree aproximadamente 1/3 cucharada de sal y algunos granos de pimienta negra entera sobre el cerdo. Marinar el cerdo de antemano lo hará más tierno y sabroso.
Step 3
Agregue todos los ingredientes de condimento preparados al cerdo marinado. Esto incluye 2 cucharadas de Gochujang, 2 cucharadas de Gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de Doenjang y 2 cucharadas de salsa de soja. Mezcle bien, asegurándose de que el condimento cubra uniformemente el cerdo. Déjelo marinar un poco para que absorba los sabores.
Step 4
Mientras el cerdo se marina, corte las verduras. Corte las patatas en trozos grandes y las cebollas y zanahorias en trozos manejables. Rebane los chiles en diagonal y corte la cebolleta en secciones grandes. Para Jjageuli, es mejor cortar los ingredientes en trozos más grandes en lugar de cortes pequeños y delicados, ya que esto realza su sabor y textura natural.
Step 5
¡Es hora de empezar a cocinar! Caliente 2 cucharadas de aceite de cocina y 2 cucharadas de aceite de sésamo en una olla o sartén profunda a fuego medio. La adición de aceite de sésamo agregará un aroma a nuez al plato.
Step 6
Agregue el cerdo marinado a la olla caliente. Saltee a fuego alto hasta que la superficie del cerdo esté ligeramente dorada. Dorar el cerdo primero ayuda a retener los jugos.
Step 7
Una vez que el cerdo esté dorado, vierta los 500 ml de agua de arroz. Usar agua de arroz en lugar de agua simple le da al guiso un caldo más rico y sabroso. ¡Recomendamos encarecidamente usar agua de arroz!
Step 8
Después de agregar el agua de arroz, agregue inmediatamente todas las verduras preparadas (cebollas, patatas, zanahorias, chiles). Remueva todo suavemente para distribuir uniformemente el condimento en la olla.
Step 9
Ahora, tape la olla y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez que comience a hervir vigorosamente, reduzca el fuego a medio-bajo y déjelo cocinar a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos. Cocine hasta que las patatas y el cerdo estén tiernos y el caldo se haya espesado a su gusto. Revuelva ocasionalmente para evitar que algo se pegue al fondo de la olla.
Step 10
Cuando el guiso se haya espesado a la consistencia deseada y todos los ingredientes estén bien cocidos, agregue los trozos grandes de cebolleta y cocine a fuego lento por uno o dos minutos más. Esto agrega un acabado fresco y aromático. Sirva el Jjageuli caliente en un tazón. Ajuste el condimento con sal o salsa de soja si es necesario. ¡Disfrute de este delicioso y reconfortante Jjageuli con su comida esta noche!
