Estofado Picante de Camarones y Pasta de Soja (Saewoo Doenjang Jjigae)
Estofado Picante de Camarones y Pasta de Soja (Saewoo Doenjang Jjigae)
Una Refrescante y Picante Receta de Estofado de Camarones y Pasta de Soja para una Comida Perfecta
¡Perfecto para el clima actual, este Estofado de Camarones y Pasta de Soja es increíblemente refrescante y sabroso! Usar camarones como ingrediente secreto hace que el caldo sea absolutamente divino. Este abundante estofado es tan reconfortante que puede ahuyentar cualquier resfriado persistente. Una receta imprescindible de ‘Todo Sobre Recetas’, Man-gae Recipe.
Ingredientes Principales- 2 tazas de Caldo de Anchoas y Algas Kombu (aprox. 400ml)
- 2 Patatas medianas
- 1/3 Calabacín
- 1/2 Cebolla
- 5 Camarones (pelados y desvenados)
- 1 taza de Almejas (purificadas)
- 1/2 bloque de Tofu firme
- 1 trozo de 10cm de Cebolleta (Cebolla verde)
Ingredientes Opcionales (para picante extra)- 1 Chile Verde Coreano (Chile Cheongyang)
- 1 Chile Rojo
- 1 puñado de Cebollino chino
Condimento- 3 cucharadas de Doenjang (Pasta de Soja)
- 1 cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Rojo)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 Chile Verde Coreano (Chile Cheongyang)
- 1 Chile Rojo
- 1 puñado de Cebollino chino
Condimento- 3 cucharadas de Doenjang (Pasta de Soja)
- 1 cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Rojo)
- 1 cucharada de Ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Pela las patatas y el calabacín, luego córtalos en forma de media luna de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Pica finamente la cebolla. Corta las cebolletas, los chiles verdes y los chiles rojos en diagonal en rodajas finas. Corta el tofu en cubos de 2 cm.
Step 2
Vierte 2 tazas de caldo de anchoas y algas kombu en una olla. (Es conveniente preparar esto con antelación).
Step 3
Añade las patatas preparadas a la olla y llévala a ebullición a fuego medio. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que las patatas comiencen a volverse translúcidas y tiernas.
Step 4
Una vez que las patatas estén medio cocidas y translúcidas, disuelve 3 cucharadas de doenjang en el caldo, preferiblemente a través de un colador para evitar grumos. Luego, añade el calabacín y la cebolla cortados y continúa hirviendo a fuego medio.
Step 5
Cuando el estofado hierva vigorosamente, añade los camarones preparados y las almejas purificadas. Cocina a fuego lento durante otros 3-4 minutos para permitir que los sabores del marisco se mezclen en el caldo. El estofado está listo cuando los camarones se vuelven rojos y las almejas se abren.
Step 6
Finalmente, incorpora 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de gochugaru. Añade el tofu en cubos, las cebolletas cortadas, los chiles y el cebollino chino. Cocina a fuego lento un momento más hasta que todo esté bien caliente. Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario. ¡Tu delicioso Estofado de Camarones y Pasta de Soja está completo!
