Estofado Picante de Calamares (Ojingeo Bokkeum)
Estofado Picante de Calamares (Ojingeo Bokkeum)
Receta Rápida de Salsa para Calamares Estofados Picantes: ¡Listo en 10 Minutos!
¡Hoy les traigo una receta casera que les encantará! Después de un período muy ocupado en el que apenas tuve tiempo de cocinar, decidí preparar este estofado de calamares picante el fin de semana. Es sencillo pero increíblemente sabroso, lo que lo convierte en un plato principal perfecto. ^^
Estofado Picante de Calamares- 3 calamares preparados
- 2 cebollas
- 1/2 repollo
- 1 zanahoria
- Un poco de cebolleta
- 1 cucharada de ajo picado
- 4-5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- Oligodang (jarabe de maíz) o edulcorante similar
- Aceite de sésamo
- Aceite de cocina
- Semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar las verduras para nuestro estofado de calamares picante. Laven bien la zanahoria, la cebolla y el repollo. Luego, córtelos en trozos alargados del tamaño de un bocado. Es mejor no cortarlos demasiado finos, ya que reducirán su volumen al cocinarse.
Step 2
Usaremos los 3 calamares. Yo he cortado los calamares en tiras largas. Para una presentación más elegante, pueden hacer unos cortes finos en el calamar antes de cortarlo; esto hará que se vean aún más atractivos al cocinarse. Los cortes ayudan a que el calamar se enrosque de forma bonita y mejora la textura.
Step 3
Ahora, preparemos la salsa especial que hará que este plato sea tan delicioso. Empiecen con 4 cucharadas de gochujang como base picante. Si les gusta un toque extra de picante, añadan 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano). Si prefieren un sabor más suave, pueden omitir o reducir la cantidad de gochugaru.
Step 4
Mezclen los otros ingredientes que realzarán el sabor. Añadan 1 cucharada de salsa de soja para el umami y 1 cucharada de ajo picado para un aroma penetrante. Viertan 2 cucharadas de aceite de sésamo para darle un toque aromático y dulce, y 4 cucharadas de oligodang para un dulzor agradable. Por último, espolvoreen semillas de sésamo para completar la salsa. Esta salsa debe ser un poco espesa al principio, ya que las verduras y los calamares liberarán agua y la diluirán durante la cocción.
Step 5
Calienten un poco de aceite de cocina en una sartén. Añadan primero las zanahorias y sofríanlas brevemente. Una vez que empiecen a ablandarse un poco, añadan las cebollas y sofríanlas junto con las zanahorias hasta que estén transparentes. Cocinar los ingredientes en este orden ayuda a preservar su textura.
Step 6
Ahora, añadan los calamares preparados y sofríanlos rápidamente. Es importante no cocinar demasiado los calamares, ya que pueden volverse duros. Cocínenlos solo hasta que el calamar cambie a un color blanco opaco. Cocinarlos brevemente ayudará a mantener su deliciosa textura masticable, ¡así que presten atención al tiempo de cocción!
Step 7
El repollo se cocina muy rápido. Pueden añadirlo junto con la salsa, o para una textura más crujiente, añádanlo hacia el final, una vez incorporada la salsa. Mezclen todo bien para asegurarse de que la salsa cubra uniformemente todos los ingredientes.
Step 8
A medida que cocinan, notarán que las verduras y los calamares liberan sus jugos, lo que diluirá naturalmente la salsa. Aquí es donde los deliciosos sabores se fusionan.
Step 9
Si su salsa parece demasiado líquida o prefieren una consistencia más espesa, aquí tienen un truco: Mezclen 1-2 cucharadas de maicena (o almidón de patata) con un poco de agua para crear una mezcla líquida y luego incorpórenla a la sartén. Esto espesará la salsa maravillosamente. (Si no tienen maicena, ¡la mezcla para tortitas también puede servir en un apuro!) Pueden mezclar la mezcla para tortitas y el agua en el mismo cuenco que usaron para la salsa, hacer una masa fina y luego verterla sobre el estofado y mezclar bien.
Step 10
¡Finalmente, añadan la cebolleta picada y cocinen por un momento más hasta que se ablande un poco! Esto añade un aroma fresco y un toque final a su delicioso estofado de calamares picante.
