Step 1

¡Elimina perfectamente el olor a pescado! Primero, enjuaga la caballa bajo agua corriente un par de veces. Luego, déjala en remojo en agua de arroz durante unos 10 minutos. El almidón del agua de arroz es excelente para eliminar el olor a pescado y cualquier sabor a caza. Después de remojar, enjuaga bien la caballa y sécala.

Corta el rábano en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, luego córtalas en forma de media luna. Siéntete libre de sustituir el rábano por patatas, verduras secas o kimchi añejo para obtener resultados igualmente deliciosos.

Step 2

Corta la cebolla en juliana fina. Corta la cebolleta en trozos diagonales gruesos. Corta los chiles verdes coreanos y los chiles rojos en diagonal para dar color y un toque picante.

Step 3

En una olla, coloca el rábano cortado. Añade el paquete de algas y 2 tazas (400 ml) de agua. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, retira el paquete de algas y continúa cociendo a fuego lento durante unos 5 minutos más para cocinar parcialmente el rábano. Pre-cocinar el rábano ayuda a que absorba mejor los sabores.

Step 4

Cuando el rábano esté más de la mitad cocido, coloca con cuidado los filetes de caballa preparados encima. Distribuye la mitad de las verduras cortadas (cebolla, cebolleta, etc.) sobre la caballa. Vierte 2 cucharadas de salsa de soja para sazonar.

Step 5

A continuación, añade 2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de gochugaru para crear el sabroso líquido de estofado. (Consejo: Puedes mezclar los ingredientes del condimento en un bol aparte antes de añadirlos, o espolvorearlos directamente sobre los ingredientes como se hace aquí).

Step 6

Agrega 0.1 cucharadita de jengibre en polvo (o una pequeña cantidad de jengibre fresco picado) para darle aroma y, finalmente, sazona con una pizca de pimienta negra. El jengibre ayuda aún más a neutralizar cualquier olor a pescado residual.

Step 7

Ahora, arregla la cebolleta restante y los chiles cortados de forma estética por encima. Tapa la olla y deja que se cocine a fuego lento medio-bajo durante unos 10-15 minutos, o hasta que la salsa se espese ligeramente y la caballa esté bien cocida. ¡Tu deliciosa caballa estofada con rábano está lista!

Step 8

Sirve la caballa con rábano estofada y picante recién hecha en un plato. La vista del rábano tierno y la caballa escamosa es realmente apetitosa.

Step 9

¡Este plato es un “ladrón de arroz” absoluto! Te encontrarás terminando un tazón de arroz en muy poco tiempo, especialmente cuando lo cubres con la caballa desmenuzable y el rábano tierno. Es un plato mágico que apenas necesita otros acompañamientos.