Estofado Picante Coreano de Patata y Gochujang (Gamja Gochujang Jjigae)
Estofado Picante Coreano de Patata y Gochujang (Gamja Gochujang Jjigae)
Estofado Reconfortante de Patata y Gochujang para Días Frescos
¿Siente el frío y le apetece algo caliente y picante? ¡Este Estofado Coreano de Patata y Gochujang es la comida reconfortante perfecta! Lleno de patatas tiernas y un caldo rico y sabroso, es una forma deliciosa de calentarse de adentro hacia afuera. ¡Hagamos juntos este reconfortante estofado!
Ingredientes Principales- 2 patatas medianas
- 150g de cerdo (para estofado)
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1 a 1.2L de agua de arroz (agua utilizada para enjuagar el arroz)
- 1/2 cebolla
- 1 tallo de cebolleta
- 5 chiles coreanos (o su chile preferido, ajuste al gusto)
Sazonadores- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile rojo coreana)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva (o aceite vegetal)
- 1 cucharada de azúcar
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile rojo coreana)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva (o aceite vegetal)
- 1 cucharada de azúcar
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla profunda o wok, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añada la cebolleta picada y 1 cucharada de ajo picado. Sofría hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 1-2 minutos, permitiendo que los aromáticos florezcan y liberen sus sabores.
Step 2
Agregue el cerdo a la olla y saltee hasta que ya no esté rosado y ligeramente dorado. Este paso ayuda a derretir parte de la grasa del cerdo y añade profundidad a la base del estofado.
Step 3
Vierta suficiente agua de arroz para cubrir generosamente el cerdo. Lleve el líquido a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio y déjelo hervir a fuego lento durante unos 5 minutos. Esto ayuda a crear un caldo sabroso.
Step 4
Mientras el caldo hierve a fuego lento, pele y corte las patatas en trozos del tamaño de un bocado. Corte la cebolla en rodajas finas. Añada las patatas y cebollas preparadas a la olla. Incorpore 1 cucharada de gochujang y 1 cucharada de doenjang, disolviéndolos en el caldo. Para una consistencia más suave, agregue aproximadamente 1/2 taza (o una taza de arroz coreana) de agua de arroz aquí. Lleve el estofado a ebullición vigorosa.
Step 5
Una vez que el estofado esté burbujeando activamente, sazone con 1 cucharada de salsa de soja para sopa. Añada el tofu en cubos y los chiles coreanos picados. Termine con una pizca de pimienta negra. Continúe hirviendo a fuego lento durante otros 5-7 minutos, o hasta que el tofu esté caliente y los sabores se hayan mezclado maravillosamente. ¡Sirva caliente y disfrute de este reconfortante y picante estofado con un tazón de arroz!
