Estofado Fragante de Sundubu con Helecho Avestruz Primaveral
Estofado Fragante de Sundubu con Helecho Avestruz Primaveral
Receta Súper Sencilla de Estofado de Sundubu con Helecho Avestruz Lleno de Sabores de Primavera
¡Hola a todos! Como dicen, ‘el arroz es poder’. El helecho avestruz, con su sabor agradablemente amargo y aromático, es una verdura primaveral por excelencia. Entre las verduras, se sabe que tiene un alto contenido de proteínas y ricos minerales como calcio y hierro, lo que lo hace especialmente beneficioso para personas con sistemas digestivos débiles o cuerpos frágiles. Para elegir buenos helechos avestruz, busque aquellos con raíces que no sean demasiado gruesas o duras, hojas de un verde oscuro intenso, un aroma fuerte y hojas y tallos pequeños. Es mejor almacenarlos después de blanquearlos. Hoy, prepararemos un ‘estofado de sundubu de helecho avestruz súper sencillo’ utilizando esta maravillosa verdura de primavera. ¡Creemos un estofado delicioso que te hará querer terminar un tazón entero de arroz!
Ingredientes- 1 paquete de sundubu suave (tofu sedoso, aprox. 300-400g)
- 1 puñado de helecho avestruz fresco de primavera (aprox. 50g)
- 1/2 cebolla mediana
- 1 puñado de champiñones ostra rey (aprox. 50g)
- 1/4 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 paquete de pasta de condimento para sundubu comprada en tienda
- 1 taza de agua (200ml)
- 1 huevo fresco (solo la yema)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el sundubu. Corte ligeramente ambas esquinas del paquete de sundubu aproximadamente 1-2 cm cada una. Esto le permitirá retirar el sundubu fácilmente sin romperlo.
Step 2
Coloque el sundubu retirado en un colador y déjelo escurrir naturalmente por un tiempo. Esto evita que el estofado quede demasiado aguado y realza la riqueza del caldo.
Step 3
Prepare los demás ingredientes. Para los champiñones ostra rey, recorte los extremos duros de la base y luego desgarre en trozos del tamaño de un bocado con la mano. Corte la cebolla en rodajas finas. Corte la cebolleta en diagonal en rodajas finas. Los helechos avestruz pueden tener tierra adherida, así que raspe las puntas de las raíces limpiamente, sumérjalos en agua fría con 2 cucharadas de vinagre durante unos 10 minutos para eliminar cualquier amargor y limpiarlos a fondo. Una vez escurridos, corte el helecho avestruz en aproximadamente 3 trozos iguales.
Step 4
Mida y prepare 1 paquete de pasta de condimento para sundubu comprada en tienda y 1 taza (200ml) de agua clara.
Step 5
Prepare 1 huevo fresco y separe con cuidado solo la yema para añadirla al estofado. La clara de huevo se puede usar para otros platos.
Step 6
Ahora, comencemos a cocinar el estofado. En una olla de barro (ttukbaegi) o una olla normal, agregue 1 taza de agua y 1 paquete de pasta de condimento para sundubu y revuelva para disolver. Luego, agregue las cebollas en rodajas y lleve a ebullición.
Step 7
Una vez que las cebollas comiencen a ablandarse ligeramente, agregue los champiñones ostra rey desgarrados y luego agregue el sundubu preparado, ya sea entero o roto en trozos grandes. Hierva a fuego alto durante unos 3 minutos hasta que el sundubu esté cocido.
Step 8
Cuando el sundubu comience a burbujear, agregue el helecho avestruz preparado y la cebolleta cortada en diagonal. Al principio, el helecho avestruz puede parecer voluminoso, pero se marchitará a medida que se cocina, así que si no agregó todo, añada la porción restante. Continúe a fuego lento durante otros 2 minutos para permitir que la fragancia del helecho avestruz se infunda completamente en el estofado.
Step 9
Finalmente, con cuidado, sirva la yema de huevo separada sobre la superficie del estofado. Para un toque extra de frescura y atractivo visual, puede decorar con un poco más de helecho avestruz. ¡Disfrute de este delicioso estofado de sundubu con helecho avestruz con un tazón de arroz caliente!
