Estofado de Tripa de Res (Gopchang Jeongol) Picante y Sabroso
Estofado de Tripa de Res (Gopchang Jeongol) Picante y Sabroso
La Receta Perfecta para un Reconfortante Estofado de Tripa de Res en un Día Frío
Hay días en que se antoja un tazón humeante de estofado caliente, especialmente cuando el clima se enfría. En lugar de salir a comer, donde las porciones pueden ser pequeñas y los precios elevados, ¿por qué no llevarse esta delicia a casa? Esta receta te guía para preparar un delicioso Estofado de Tripa de Res usando tripa de res (gopchang) y menudo de res (daechang) pre-preparados. Hemos simplificado el proceso para que incluso los principiantes puedan crear este plato con calidad de restaurante. La generosa adición de semillas de perilla molidas crea un caldo maravillosamente a nuez y cremoso que es increíblemente adictivo. Esta olla grande es perfecta para compartir, ¡durará a tu familia dos comidas completas, un verdadero deleite económico y encantador! Imagina a tu esposo disfrutando de una copa de soju con esta reconfortante comida después de un largo día, o sirviéndola a tu padre. ¡Es pura felicidad por menos de $20! Empecemos con este increíble Gopchang Jeongol casero.
Ingredientes Principales- 400g de tripa de res (gopchang) preparada
- 400g de menudo de res (daechang) preparado
- 8 hojas grandes de repollo (cortadas en trozos grandes)
- 1 cebolla (cortada en trozos grandes)
- 1 taza de fideos de cristal (remojados en agua de antemano)
- 1 taza de champiñones ostra (desmenuzados en trozos pequeños)
- 2 tallos de cebolleta (cortados en diagonal en trozos grandes)
- 2 chiles verdes coreanos (cortados en diagonal)
- 1 chile rojo (cortado en diagonal)
- 1 taza de hojas de crisantemo (para un aroma fresco)
- 1 bloque de tofu firme (cortado en cubos)
Ingredientes para el Caldo- 500g de caldo de hueso de res pre-hecho (sagol guk)
- 200g de agua
- 500g de caldo de hueso de res pre-hecho (sagol guk)
- 200g de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoja los fideos de cristal en agua tibia durante al menos 30 minutos. Usar agua tibia acelerará considerablemente el proceso de remojo. ¡Si tienes fideos udon a mano, también son una adición deliciosa a este estofado!
Step 2
A continuación, prepara las verduras para el estofado. Corta el repollo y la cebolla en trozos grandes. Desmenuza los champiñones ostra en trozos pequeños. Corta las cebolletas en diagonal en trozos grandes. Corta los chiles verdes coreanos y el chile rojo en diagonal para añadir color y un toque picante. Coloca estas verduras de manera atractiva en el fondo de tu olla.
Step 3
Corta el bloque de tofu firme en cubos grandes. ¡Llenemos esta olla con abundantes ingredientes deliciosos!
Step 4
Ahora, preparemos la sabrosa pasta de condimento. En un tazón, combina 2 cucharadas de gochujang, 3 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de guk-ganjang, 0.3 cucharada de sal, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1.5 cucharadas de ajo picado, 0.5 cucharada de jengibre picado, una pizca de pimienta negra, 3 cucharadas de semillas de perilla molidas, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de vino de cocina. Mezcla bien hasta que esté todo combinado. (¡Consejo: Agregar el ajo y el jengibre desde el principio realzará la profundidad del sabor!)
Step 5
Prepara la tripa de res y el menudo de res que compraste. Usar variedades pre-limpias y cortadas, que a menudo se encuentran en los supermercados, hace que este paso sea muy conveniente. Si están congelados, asegúrate de que estén completamente descongelados. Córtalos en trozos del tamaño de un bocado si es necesario, y colócalos generosamente encima de las verduras en la olla.
Step 6
Vierte la pasta de condimento preparada uniformemente sobre los ingredientes en la olla. (¡Consejo: Si bien puedes marinar la tripa y el menudo con la pasta de antemano, simplemente vertiéndola por encima y dejándola cocinar también funciona maravillosamente! Si olvidaste agregar ajo a la pasta, ahora es un buen momento para incorporarlo).
Step 7
Vierte los 500g de caldo de hueso de res pre-hecho (sagol guk). Usar este caldo en lugar de agua simple le dará a tu estofado un sabor mucho más rico y profundo. Sin embargo, para evitar que el caldo se vuelva demasiado espeso o pesado, agrega aproximadamente 200g de agua para lograr la consistencia perfecta.
Step 8
Agrega generosamente 3 cucharadas de semillas de perilla molidas. El aroma a nuez de las semillas de perilla realzará significativamente el sabor general del Gopchang Jeongol. Una vez que todos los ingredientes estén en la olla, llévala a ebullición a fuego alto.
Step 9
Una vez que el estofado comience a hervir vigorosamente, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén tiernos y bien cocidos. Retira cualquier espuma que suba a la superficie durante la cocción para obtener un caldo más limpio.
Step 10
A medida que hierve, el caldo se espesará y los sabores se mezclarán maravillosamente, haciéndolo aún más delicioso. Las semillas de perilla molidas crean una textura maravillosamente cremosa y suave, ¡resultando en un sabor que rivaliza con cualquier restaurante! ¡Mi esposo quedó tan impresionado con este Gopchang Jeongol casero que incluso lo disfrutó con una copa de soju. Hacer Estofado de Tripa de Res en casa es sorprendentemente fácil, ¡así que inténtalo!
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