Estofado de Tofu y Pasta de Soja (Dubu Jjageuli)
Estofado de Tofu y Pasta de Soja (Dubu Jjageuli)
Receta Fácil y Deliciosa de Estofado de Tofu con Pasta de Soja
¿Siente el cuerpo pidiendo comida caliente y reconfortante con este clima más fresco? ¡Hoy prepararemos un ‘Estofado de Tofu con Pasta de Soja’, una receta sencilla pero sumamente sabrosa! La combinación de tofu y pasta de soja es un clásico por una buena razón. Este plato tiene un sabor que se sitúa maravillosamente entre una sopa de pasta de soja estándar (doenjang jjigae) y una pasta de soja más espesa y concentrada (gangdoenjang). ¡Es un auténtico deleite para acompañar el arroz!
Ingredientes Principales- 1/2 bloque de tofu firme (aprox. 150g), cortado en rodajas planas de 1.5cm de grosor
- 100g de carne picada de ternera o cerdo
- 1/4 cebolla (aprox. 50g), finamente picada
- 1/2 cebolleta (aprox. 50g), picada
- 1 chile verde (aprox. 10g), sin semillas y finamente picado
- 1 chile rojo (aprox. 10g), sin semillas y finamente picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Corte el tofu en rodajas planas, de aproximadamente 1.5 cm de grosor, para que sea fácil de comer. Muchos bloques de tofu comerciales ya vienen pre-cortados, lo que simplifica aún más este paso.
Step 2
Pique finamente la cebolla. Para una textura aún más suave y un sabor más profundo en el estofado, intente que los trozos sean menores a 0.5 cm.
Step 3
Retire los tallos de los chiles verdes y rojos, quite las semillas y píquelos finamente hasta obtener un tamaño similar al de la cebolla picada. Esto añadirá un color atractivo y un toque picante sutil.
Step 4
Pique finamente la cebolleta. Usar tanto la parte blanca como la verde de la cebolleta añadirá un aroma maravilloso al estofado.
Step 5
En una olla o una olla de barro coreana (ttukbaegi), vierta aproximadamente 400 ml (unas 2 tazas) de agua. Es mejor empezar con menos agua y dejar que se reduzca al hervir, en lugar de añadir demasiada al principio.
Step 6
Añada la pasta de soja al agua y revuelva hasta que se disuelva por completo. Tenga en cuenta la salinidad, especialmente si está usando pasta de soja casera, que tiende a ser más salada que las comerciales. Pruebe y ajuste la cantidad según sea necesario.
Step 7
Una vez que el caldo de pasta de soja empiece a hervir, coloque con cuidado las rodajas de tofu en una sola capa en el fondo de la olla. Esto asegura que el tofu absorba el sabroso caldo de manera uniforme.
Step 8
Extienda uniformemente la carne picada (ternera o cerdo) sobre el tofu. Lleve a ebullición a fuego medio. A medida que la carne se cocina, liberará sus jugos sabrosos, enriqueciendo el sabor del estofado.
Step 9
Una vez que la carne esté parcialmente cocida, cubra suavemente con la cebolla picada, los chiles y las cebolletas. Estas verduras se ablandarán y liberarán su dulzura natural y fragancia a medida que se cocinan. Continúe hirviendo a fuego lento.
Step 10
Finalmente, incorpore los copos de chile rojo (gochugaru). Esto añadirá un picante agradable y profundidad de sabor, dándole al estofado su característico y apetitoso color.
Step 11
Deje que el estofado hierva a fuego medio-bajo hasta que el líquido se haya reducido a una consistencia espesa, similar a un guiso (jjageuli). Esto suele tardar unos 5-7 minutos. Rociar ocasionalmente con un poco de caldo sobre los ingredientes ayudará a que los sabores se mezclen maravillosamente. Busque una consistencia de ‘jjageuli’, lo que significa que no está aguado sino que tiene suficiente líquido para cubrir los ingredientes.
Step 12
¡Su delicioso Estofado de Tofu con Pasta de Soja está listo! Sírvalo caliente sobre un bol de arroz, o disfrútelo solo con una cuchara. ¡Le espera una comida verdaderamente satisfactoria y reconfortante!
