Estofado de Tofu Suave (Soon Tofu) Rápido y Picante con Salsa Sobrante de Wan Choo Myeon
Estofado de Tofu Suave (Soon Tofu) Rápido y Picante con Salsa Sobrante de Wan Choo Myeon
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¡Hice el ‘Wan Choo Myeon’ que creó el Chef Jung Sang Hoon de ‘Pyeonstorang’! Después de disfrutar el Wan Choo Myeon, me sobró un poco de salsa. Estuve pensando en volver a preparar Wan Choo Myeon, pero de repente me di cuenta: ¡esta salsa es perfecta para el Estofado de Tofu Suave! La base de este estofado a menudo implica saltear carne de cerdo picada con gochugaru (copos de chile rojo), y es similar a cómo lo prepara el Chef Baek Jong Won. Dado que esta salsa de Wan Choo Myeon se hizo salteando carne de res, pensé que sería una base excelente para un estofado de tofu suave y sabroso. Es picante y está lleno de un rico aroma a carne. Así que, simplemente preparé este delicioso estofado de tofu suave.
Ingredientes para el Estofado Picante de Tofu Suave- 800g de tofu suave (soon tofu)
- 400g de vegetales mixtos para estofado congelados
- 300g de carne de almeja congelada (añade sabor a caldo de marisco)
- 2 cucharadas de copos de chile rojo (gochugaru, ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de pimienta cayena (para más picante, opcional)
- 400g de salsa de Wan Choo Myeon sobrante (¡el ingrediente secreto!)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de cebolla verde picada fina
- 1L de caldo de marisco con condimento natural (para una base clara y refrescante)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (ganjang, para dar umami)
- 1 cucharadita de sal (para ajustar el condimento)
- 1-2 huevos (para un acabado cremoso)
Ingredientes Versátiles de la Salsa Wan Choo Myeon (como referencia)- 2 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de cebolla verde picada fina
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 4 cucharadas de aceite de chile ahumado
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de pimienta cayena
- 2 cucharadas de copos de chile rojo triturado
- 2 cucharadas de polvo de chile rojo vietnamita
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 4 cucharadas de sal
- 1 taza (aprox. 200ml) de caldo de marisco con condimento natural
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 600g de carne de res picada
- 2 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de cebolla verde picada fina
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 4 cucharadas de aceite de chile ahumado
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de pimienta cayena
- 2 cucharadas de copos de chile rojo triturado
- 2 cucharadas de polvo de chile rojo vietnamita
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 4 cucharadas de sal
- 1 taza (aprox. 200ml) de caldo de marisco con condimento natural
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 600g de carne de res picada
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, combina los vegetales congelados para estofado, los copos de chile rojo y el ajo picado. Esto forma la base sabrosa de tu estofado.
Step 2
Añade la carne de almeja congelada. Esto enriquecerá el estofado con un sabor a marisco más profundo. Si prefieres más picante, siéntete libre de añadir pimienta cayena extra. (Nota: la pimienta cayena no es intensamente picante, así que considera otras hojuelas de chile para obtener mejores resultados).
Step 3
Ahora es el momento del ingrediente secreto: ¡la salsa sobrante de Wan Choo Myeon! Su rico aroma a carne y umami le dará a tu Estofado de Tofu Suave un sabor profundo y maravilloso. (Para instrucciones sobre cómo hacer la salsa de Wan Choo Myeon, consulta este enlace: https://blog.naver.com/kstencil/222710263437)
Step 4
Vierte toda la salsa de Wan Choo Myeon en la olla. ¡No te guardes nada!
Step 5
Agrega suavemente el tofu suave, manteniéndolo en trozos grandes. Puedes romperlo ligeramente con la cuchara mientras se cocina.
Step 6
Vierte los 1 litro de caldo de marisco con condimento natural y lleva el estofado a ebullición vigorosa a fuego alto. Es importante dejar que todos los ingredientes se mezclen.
Step 7
Una vez que el estofado esté hirviendo vigorosamente, reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento. Esto permite que los ricos sabores del aceite de chile y la carne se desarrollen, creando el sabor profundo característico del Estofado de Tofu Suave. Notarás que el estofado se oscurece y adquiere su apariencia característica.
Step 8
Sirve el estofado de tofu suave bien cocido en ollas de barro individuales (ttukbaegi). Recalentarlo brevemente en la estufa asegurará que esté muy caliente y delicioso. Espolvorea generosamente la cebolla verde picada por encima.
Step 9
Cuando el estofado esté burbujeante y caliente, rompe un huevo en el centro del ttukbaegi. Continúa cocinando a fuego lento por un momento; el caldo caliente cocinará suavemente el huevo, haciéndolo tierno y añadiendo una deliciosa riqueza a cada bocado.
Step 10
¡Y aquí lo tienes: un delicioso, picante y profundamente sabroso Estofado de Tofu Suave hecho sin esfuerzo con la salsa sobrante de Wan Choo Myeon! Tradicionalmente, el estofado de tofu suave implica saltear carne y añadir ajo y aceite de chile, pero la salsa de Wan Choo Myeon simplifica todo este proceso. Aunque la salsa tiene condimento, es posible que necesites ajustar el sabor según tu preferencia usando salsa de soja para sopa o sal. Usé ambas para una capa adicional de sabor salado. ¡Disfruta de tu maravilloso Estofado de Tofu Suave!
