Estofado de Tofu Sedoso Picante (Sundubu Jjigae)
Estofado de Tofu Sedoso Picante (Sundubu Jjigae)
¡Receta Rápida y Fácil de Sundubu Jjigae! (¡Delicioso incluso sin aceite de chile ni pasta de condimento prehecha!)
Esta receta es perfecta para cuando quieres un reconfortante estofado coreano pero te falta tiempo o ingredientes. No necesitas una pasta de condimento especial para sundubu jjigae ni aceite de chile. Con solo unos pocos ingredientes básicos de tu despensa, puedes preparar un estofado rápido y sabroso. La combinación de tofu sedoso y un caldo rico y picante es increíblemente satisfactoria y perfecta para una comida reconfortante.
Ingredientes- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 tallo de cebolleta (partes blancas y verdes separadas)
- 1/4 cebolla
- 2.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de salsa de soja (para sopa)
- 2.5 tazas de caldo de anchoas y algas (aprox. 500 ml)
- 2 chiles coreanos (chiles cheongyang)
- 1 paquete (400 g) de tofu sedoso suave
- 200 g de carne de res picada
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, calienta una olla a fuego medio. Añade 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de aceite vegetal. Cuando brillen, agrega 1 cucharada de ajo picado y las partes blancas de la cebolleta, cortadas en trozos pequeños. Sofríe hasta que desprendan su aroma y estén ligeramente doradas. Esta base aromática es clave para el sabor del estofado.
Step 2
Baja el fuego a bajo. Añade 2.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) y remueve rápidamente para evitar que se quemen. Tuesta los copos de chile durante unos 10-15 segundos hasta que estén fragantes. Ten cuidado, ya que el gochugaru quemado puede hacer que el estofado sepa amargo.
Step 3
Agrega los 200 g de carne de res picada. Si la carne está apelmazada, sepárala suavemente con palillos mientras la sofríes. Cocina hasta que la carne ya no esté rosada y esté bien dorada. Este paso desarrolla un rico sabor a carne.
Step 4
Una vez que la carne esté bien cocida, vierte 4 cucharadas de salsa de soja (para sopa) para sazonar el estofado. Remueve bien para combinar, asegurándote de que la salsa de soja se distribuya uniformemente.
Step 5
Agrega con cuidado el paquete entero de 400 g de tofu sedoso suave. Usa una cuchara para romper suavemente el tofu en trozos grandes y rústicos directamente en la olla. Añade en esta etapa el 1/4 de cebolla finamente picada para realzar la dulzura y profundidad del caldo.
Step 6
Vierte las 2.5 tazas (aprox. 500 ml) de caldo de anchoas y algas. Remueve suavemente todo, teniendo cuidado de no deshacer completamente el tofu, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 7
Lleva el estofado a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento para que los sabores se profundicen. Finalmente, añade las partes verdes de la cebolleta (cortadas en trozos pequeños) y los 2 chiles coreanos cortados en diagonal. Termina con una pizca de pimienta negra para un toque extra picante. ¡Tu delicioso y reconfortante Sundubu Jjigae está listo para ser disfrutado!
