Estofado de Tofu ‘Estilo Gat Sumi’: Dulce y Salado con Cebolla
Estofado de Tofu ‘Estilo Gat Sumi’: Dulce y Salado con Cebolla
Tofu Estofado con el Dulzor Natural de la Cebolla
Una deliciosa receta de tofu estofado inspirada en el método secreto de Gat Sumi, también presentado en ‘Home Alone Baek Jong-won’. El dulzor natural de la cebolla complementa la suavidad del tofu, creando un plato de acompañamiento que agrada a todos y es perfecto para cualquier comida.
Ingredientes Principales- 1 bloque de tofu firme (aprox. 300-400g)
- 1 cebolla mediana
Ingredientes para la Salsa de Estofado- 4 cucharadas de salsa de soja (jin ganjang)
- 4 cucharadas de agua
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Una pequeña cantidad de cebolleta (finamente picada)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pequeña cantidad de zanahoria (en juliana fina)
- 1-2 chiles coreanos (opcional, al gusto, finamente picados)
- 1 cucharada de sirope de maíz o oligodang (ajustar dulzor si es necesario)
- 4 cucharadas de salsa de soja (jin ganjang)
- 4 cucharadas de agua
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Una pequeña cantidad de cebolleta (finamente picada)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pequeña cantidad de zanahoria (en juliana fina)
- 1-2 chiles coreanos (opcional, al gusto, finamente picados)
- 1 cucharada de sirope de maíz o oligodang (ajustar dulzor si es necesario)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el bloque de tofu en trozos de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor. Luego, presiona suavemente las rebanadas de tofu con toallas de papel o un paño limpio para eliminar el exceso de humedad. Este paso es crucial para evitar que el tofu se rompa y para asegurar que obtenga un bonito dorado.
Step 2
Calienta una sartén a fuego medio y añade suficiente aceite de cocina para cubrir el fondo. Coloca con cuidado las rebanadas de tofu escurrido en la sartén, asegurándote de que no se amontonen. Fríe cada lado durante unos 5 minutos, o hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. Mientras se fríe el tofu, ¡vamos a preparar la deliciosa salsa de estofado!
Step 3
Pica finamente la cebolleta y corta la zanahoria en juliana fina. En un bol, combina la salsa de soja, el agua, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo tostadas, el ajo picado y el sirope de maíz (u oligodang). Bate todo hasta que esté bien mezclado para crear tu sabrosa salsa de estofado. Si te gusta un toque picante, puedes añadir chiles coreanos picados en este punto.
Step 4
Una vez que un lado del tofu esté bien dorado, dale la vuelta con cuidado. Continúa cocinando el otro lado durante unos 3 minutos más. Luego, vierte la salsa de estofado preparada uniformemente sobre el tofu. Tapa la sartén con una tapa y deja que hierva a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, permitiendo que la salsa espese y cubra el tofu maravillosamente.
Step 5
Mientras el tofu se cocina a fuego lento, corta la cebolla en juliana fina. Calienta un poco de aceite en una sartén aparte y sofríe las cebollas en rodajas hasta que se vuelvan translúcidas y ligeramente blandas. Sofreír las cebollas realza su dulzor natural y añade profundidad de sabor al plato.
Step 6
¡Ya casi hemos terminado! Coloca el tofu estofado y las cebollas sofritas de forma atractiva en un plato para servir. Un toque de cebolleta picada extra o semillas de sésamo por encima lo hace aún más apetitoso. Disfruta de este tofu estofado, simple pero increíblemente delicioso, ¡idealmente servido con un tazón de arroz caliente!
