Estofado de Tofu Blando (Sundubu Jjigae): Receta Fácil y Deliciosa
Estofado de Tofu Blando (Sundubu Jjigae): Receta Fácil y Deliciosa
Receta Infalible de Sundubu Jjigae: Prepara un Estofado Casero Delicioso
¡Prepara un Sundubu Jjigae casero tan sabroso que a tu esposo le encantará! Este guiso reconfortante es sorprendentemente fácil de hacer. Incluso si eres principiante en la cocina, seguir esta receta te garantizará un estofado de tofu blando maravillosamente picante y satisfactorio. ¡Anímate a impresionar a todos!
Ingredientes para el Estofado- 1/2 paquete de tofu blando (Sundubu)
- 1/2 paquete de tofu firme para estofado (opcional, añade textura)
- 8-10 almejas frescas
- 2 camarones congelados
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de chile
- 1-2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 huevo fresco
- 1 puñado de cebolletas (picadas)
- 1/2 cucharadita de sal marina gruesa
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Gukganjang)
- 1/2 pimiento rojo (en rodajas finas)
- 1/2 pimiento verde picante (en rodajas finas)
Ingredientes para el Caldo Básico- 1 puñado de anchoas secas (para el caldo)
- 1 trozo de alga kombu seca (5×5 cm)
- 1 trozo de raíces de puerro o nabo blanco
- 1 hongo shiitake seco (o un puñado)
- 1 puñado de anchoas secas (para el caldo)
- 1 trozo de alga kombu seca (5×5 cm)
- 1 trozo de raíces de puerro o nabo blanco
- 1 hongo shiitake seco (o un puñado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo, que es la base de un delicioso Sundubu Jjigae. Combine las anchoas secas, el alga kombu, las raíces de puerro (o nabo blanco) y los hongos shiitake secos en una olla. Agregue aproximadamente 4-5 tazas de agua.
Step 2
Lleve el caldo a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos para extraer un sabor profundo. Cuele el caldo, deseche los sólidos y resérvelo.
Step 3
Prepare los ingredientes para el estofado. Enjuague bien las almejas después de purgarles la arena. Pique las cebolletas y corte los pimientos. Presione suavemente el paquete de tofu blando para aflojar el tofu en su interior.
Step 4
En una olla, caliente 1 cucharada de aceite de chile a fuego medio. Agregue las almejas purgadas y 1/2 cucharada de ajo picado. Sofría hasta que las almejas comiencen a abrirse.
Step 5
Añada los 2 camarones congelados y sofría brevemente hasta que cambien de color. Tenga cuidado de que no se quemen ajustando el fuego. Sofría hasta que las almejas estén casi completamente abiertas.
Step 6
Vierta el caldo preparado en la olla. Dado que agregará tofu, es mejor agregar aproximadamente el 70% del caldo inicialmente, suficiente para cubrir los ingredientes.
Step 7
Ahora es el momento de añadir el tofu blando. Saque con cuidado del paquete y desmenúcelo en trozos grandes con una cuchara directamente en la olla. Descubrí que este método crea una textura mucho más suave en comparación con desmenuzarlo dentro de la bolsa, lo cual prefiero personalmente.
Step 8
Si lo desea, puede agregar el 1/2 paquete de tofu firme para estofado. Esto añade una deliciosa textura masticable y riqueza, haciendo el estofado aún más satisfactorio. Está perfectamente bien omitirlo si lo prefiere.
Step 9
Agregue de 1 a 2 cucharadas de gochugaru para un toque picante. Siéntase libre de ajustar la cantidad según su preferencia de picante.
Step 10
Incorpore 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Gukganjang) para realzar los sabores salados.
Step 11
Finalmente, agregue 1/2 cucharadita de sal marina gruesa para completar el sazón. Ajuste las cantidades de salsa de soja para sopa y sal a su gusto.
Step 12
Agregue generosamente el puñado de cebolletas picadas. El sabor fresco y sabroso de las cebolletas realza el sabor general del estofado. La diferencia es notable, ¡así que asegúrese de incluirlas!
Step 13
Rompa 1 huevo fresco en el estofado hirviendo. Si está cocinando en una olla de barro (ttukbaegi), déjelo hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto después de agregar el huevo, hasta que la yema esté ligeramente cuajada. (Si planea mezclar el huevo con arroz, es mejor dejar la yema líquida.)
Step 14
Agregue una pequeña cantidad de pimiento verde y rojo en rodajas finas para una hermosa guarnición y un toque picante adicional. ¡Sirva caliente y disfrute de su delicioso Sundubu Jjigae!
