Estofado de Tofu Blando (Sundubu Jjigae) Picante y Refrescante
Estofado de Tofu Blando (Sundubu Jjigae) Picante y Refrescante
Receta Sencilla de Estofado de Tofu Blando
¡Borbollante y suave, un delicioso Sundubu Jjigae! Preparemos un estofado de tofu blando fácil y sabroso. Perfecto para una comida reconfortante.
Ingredientes del Estofado- Cerdo (molido o en rodajas finas) 100g
- Cebolla 1/4, en rodajas finas
- Tofu Blando 1 paquete (aprox. 300-400g)
- Almejas (almejas finas o mejillones) 100g, depuradas de arena
Sazonadores y Aromáticos- Salsa de Soja (Guk-ganjang) 1 cucharada
- Copos de Chile Coreano (Gochugaru) 2-3 cucharadas (ajustar al gusto)
- Ajo picado 1 cucharada
- Azúcar 1/2 cucharadita
- Salsa de Pescado (Kkanari Aekjeot) 1 cucharada (o salsa de pescado alternativa)
- Polvo de Hongos 1 cucharadita (o potenciador de sabor)
- Aceite de Cocina 5 cucharadas
- Aceite de Sésamo 2 cucharadas
- Agua o Caldo de Algas (Kelp) 400-500ml
- Salsa de Soja (Guk-ganjang) 1 cucharada
- Copos de Chile Coreano (Gochugaru) 2-3 cucharadas (ajustar al gusto)
- Ajo picado 1 cucharada
- Azúcar 1/2 cucharadita
- Salsa de Pescado (Kkanari Aekjeot) 1 cucharada (o salsa de pescado alternativa)
- Polvo de Hongos 1 cucharadita (o potenciador de sabor)
- Aceite de Cocina 5 cucharadas
- Aceite de Sésamo 2 cucharadas
- Agua o Caldo de Algas (Kelp) 400-500ml
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla profunda, caliente 5 cucharadas de aceite de cocina y 2 cucharadas de aceite de sésamo a fuego medio-bajo. Añada la cebolleta verde picada, la cebolla en rodajas y 1/2 cucharada de ajo picado. Sofría hasta que desprenda aroma, con cuidado de no quemar los ingredientes. Es importante sofreír hasta que las cebollas estén translúcidas y se libere el aroma de la cebolleta.
Step 2
Una vez listos los aromáticos, añada 2-3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) y sofría rápidamente a fuego bajo durante unos 30 segundos para crear aceite de chile. Este paso maximiza el sabor picante y el aroma del chile.
Step 3
Añada la carne de cerdo picada o en rodajas finas a la olla. Aumente el fuego a alto y sofría hasta que el cerdo ya no esté rosado. Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido, añada 1 cucharada de salsa de soja (Guk-ganjang) para darle más sabor y continúe sofriendo.
Step 4
Cuando el cerdo esté bien sofrito, vierta 400-500 ml de caldo de algas o agua. Lleve la mezcla a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez hirviendo, desmenuce suavemente el tofu blando con una cuchara y añádalo a la olla. Sazone con el ajo picado restante, el polvo de hongos, la salsa de pescado y sal al gusto. Si prefiere un toque de dulzor, añada 1/2 cucharadita de azúcar.
Step 5
A medida que el estofado vuelva a hervir a fuego lento, añada las almejas depuradas, los champiñones shiitake en rodajas, el calabacín y los chiles Cheongyang en rodajas diagonales para un picante adicional. Cocine por unos minutos más hasta que las almejas se abran y las verduras estén tiernas. ¡Su delicioso y picante Sundubu Jjigae estará listo para disfrutarlo con un tazón de arroz!
