Estofado de Ternera y Huevo en Salsa de Soja: Un Plato Delicioso
Estofado de Ternera y Huevo en Salsa de Soja: Un Plato Delicioso
¡Un Tesoro para el Arroz! Estofado de Ternera y Huevo en Salsa de Soja
¡Este estofado de ternera y huevo en salsa de soja es tan sabroso que roba el arroz, y no necesitarás ningún otro acompañamiento! Prepararemos un delicioso estofado de ternera y huevo, cortando finamente la carne para acortar el tiempo de cocción.
Ingredientes Principales- 1 kg de Ternera (para Jangjorim – Cadera/Filete de Aguja), cortada finamente
- 13 Huevos, cocidos duros (o al gusto)
- 20 dientes de Ajo, enteros
- 4 tallos de Cebolleta (parte blanca)
Ingredientes para el Líquido de Estofado- 1 litro de Agua (aprox. 5 tazas)
- 5 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Azúcar
- 2 cucharadas de Jarabe de Maíz (o Sirope de Oligosacáridos)
- 4 rodajas de Jengibre, cortadas finas
Para Cocer los Huevos- 1 cucharada de Sal
- 1 cucharada de Vinagre
- 1 litro de Agua (aprox. 5 tazas)
- 5 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Azúcar
- 2 cucharadas de Jarabe de Maíz (o Sirope de Oligosacáridos)
- 4 rodajas de Jengibre, cortadas finas
Para Cocer los Huevos- 1 cucharada de Sal
- 1 cucharada de Vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Corte finamente 1 kg de ternera (cadera o filete de aguja, adecuada para jangjorim) en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor y 0.5 cm de ancho. Sumerja la ternera cortada en agua fría durante unos 10 minutos, luego escúrrala y séquela. Deje reposar en un colador durante al menos 1 hora para eliminar el exceso de sangre. Escurrir bien la sangre es clave para un jangjorim de sabor limpio y sin olores fuertes.
Step 2
Pele unos 20 dientes de ajo. Lave las partes blancas de 4 tallos de cebolleta y córtelos en trozos grandes, de unos 4-5 cm de largo.
Step 3
Blanquee la ternera escurrida en agua hirviendo durante aproximadamente 2 minutos. Este paso ayuda a eliminar las impurezas de la superficie y contribuye a un perfil de sabor más limpio.
Step 4
Inmediatamente enjuague la ternera blanqueada bajo agua corriente fría para enfriarla y eliminar cualquier impureza restante.
Step 5
En una olla, hierva 1 litro de agua (aproximadamente 5 tazas) junto con 4 rodajas de jengibre (del tamaño de un diente de ajo). Una vez que el agua hierva, añada la ternera. Cuando vuelva a hervir, reduzca el fuego a medio, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 20 a 30 minutos, o hasta que la ternera esté tierna. La ternera tierna es la base para un jangjorim delicioso.
Step 6
Mientras se cocina la ternera, prepare los huevos. Saque los huevos del refrigerador unos 30 minutos antes de cocerlos para que alcancen la temperatura ambiente; esto ayuda a evitar que se agrieten. Llene una olla con abundante agua, añada 1 cucharada de sal y 1 cucharada de vinagre. Una vez que el agua hierva, añada los huevos con cuidado y hierva durante unos 12 minutos para que queden duros. (No se preocupe si quedan un poco blandos, ya que se cocinarán completamente durante el estofado en la mezcla de salsa de soja). Después de cocerlos, sumérjalos inmediatamente en un baño de hielo para enfriarlos por completo, luego pélelos con cuidado.
Step 7
Añada con cuidado los huevos duros pelados a la olla donde se está cocinando la ternera. Tenga cuidado de no dañar los huevos.
Step 8
Agregue los dientes de ajo enteros y las cebolletas cortadas a la olla. Tape y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen con los ingredientes.
Step 9
Después de 10 minutos, retire la tapa. Añada 5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de jarabe de maíz. Continúe cocinando a fuego lento sin tapar, rociando los huevos y los ajos con la mezcla de salsa de soja a medida que se reduce. Remover los ingredientes ocasionalmente ayudará a que absorban el sabor de manera uniforme.
Step 10
Cuando la salsa se haya reducido a una consistencia brillante y cubriente, como se muestra en la imagen, apague el fuego. Pruebe y ajuste el sazón si es necesario; tenga cuidado de no reducirla demasiado, ya que puede quedar muy salada. El objetivo es un glaseado rico y sabroso.
Step 11
Retire con cuidado la ternera, los huevos, los ajos y las cebolletas de la olla. Cuele el líquido de estofado restante a través de un colador de malla fina para obtener un caldo de salsa de soja claro y sabroso. Este paso asegura una presentación refinada para su jangjorim.
Step 12
Corte la ternera en trozos del tamaño de un bocado (cortándolos por la mitad de nuevo si lo desea). También puede cortar los huevos por la mitad o servirlos enteros, según su preferencia. Disponga la ternera y los huevos de manera atractiva en un plato de servir. ¡Ahora ha creado un delicioso estofado de ternera y huevo en salsa de soja que le hará querer más arroz!
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