Estofado de Ternera y Codorniz en Salsa de Soja
Estofado de Ternera y Codorniz en Salsa de Soja
Receta de Estofado de Ternera y Codorniz en Salsa de Soja
Una deliciosa combinación de codornices masticables y tierna carne de ternera picada. ¡Este estofado de ternera y codorniz en salsa de soja es un acompañamiento perfecto para cualquier comida y muy fácil de preparar en casa! Disfruta de este plato sabroso que encantará a todos.
Ingredientes Principales- 60g de ternera picada (también puedes picar finamente ternera para bulgogi o estofado)
- 270g de huevos de codorniz cocidos (aproximadamente 15-20 huevos)
- 150ml de caldo claro (caldo de anchoas y algas o agua de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, presiona la carne de ternera picada con toallas de papel para drenar el exceso de sangre. Drenar bien la sangre es clave para obtener un estofado limpio y sin olores fuertes.
Step 2
Calienta una sartén a fuego medio. Añade la carne de ternera picada y escurrida y sofríe. Usa palillos o una espátula para desmenuzar la carne y asegurarte de que no se apelmace mientras se cocina.
Step 3
Una vez que la carne esté algo cocida, añade 1 cucharada de ajo picado y continúa sofriendo durante aproximadamente 1 minuto hasta que el ajo esté fragante. El aroma del ajo realzará el sabor.
Step 4
Cuando la carne esté completamente cocida, vierte 150ml del caldo claro preparado y lleva a ebullición. A medida que el caldo se reduce, infusionará la carne con un delicioso umami.
Step 5
Ahora, añade todos los huevos de codorniz pelados y cocidos. Colócalos suavemente en la sartén para evitar que se rompan. Remueve con cuidado durante la cocción para evitar que se peguen o se rompan.
Step 6
Añade 1 cucharada de salsa de soja para sazonar. Puedes ajustar la cantidad de salsa de soja según tu preferencia.
Step 7
Añade 1 cucharada de mirin o vino de cocina. El mirin elimina eficazmente cualquier olor fuerte de la carne, mejorando aún más el perfil de sabor del plato.
Step 8
Añade 1 cucharada de jarabe de maíz o jarabe de arroz para darle dulzor y un acabado brillante. Usar jarabe de arroz le dará al plato un brillo más atractivo.
Step 9
Reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento, permitiendo que la salsa espese y cubra los huevos de codorniz y la ternera. Remueve ocasionalmente, raspando el fondo de la sartén para evitar que se pegue. Estará casi listo cuando la salsa esté ligeramente espesa y brillante.
Step 10
Una vez que la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, apaga el fuego y rocía 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez. Añadir el aceite de sésamo después de apagar el fuego preserva su fragancia.
Step 11
Espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un delicioso acabado. Deja enfriar ligeramente antes de guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. ¡Se conserva bien para comidas futuras!
