Estofado de Ternera y Champiñones Cardo con Salsa de Soja
Estofado de Ternera y Champiñones Cardo con Salsa de Soja
Delicioso Estofado de Ternera con Solomillo de Importación y Champiñones Cardo
Hemos preparado un delicioso estofado de ternera con solomillo importado y champiñones cardo, asegurando que no tenga olor a caza y tenga un sabor maravillosamente sabroso.
Ingredientes Principales- Ternera (Solomillo Australiano) 600-700g
- Champiñones Cardo 4 unidades
- Manzana 1/2 unidad
- Cebolleta 1 tallo
- Rodajas de Jengibre 3-4 piezas
- Hojas de Laurel 3-4 piezas
- Pimientos Cheongyang 2 unidades (opcional)
- Sake de Cocina 3 cucharadas (para hervir la ternera)
Salsa para Estofar- Salsa de Soja (Jin Ganjang) 4-5 cucharadas
- Salsa de Ostras 1 cucharada
- Ajo Picado 1 cucharadita
- Pimienta Negra una pizca
- Oligodang (o Sirope de Maíz) 3-4 cucharadas
- Aceite de Sésamo 1 cucharada
- Semillas de Sésamo una pizca
- Salsa de Soja (Jin Ganjang) 4-5 cucharadas
- Salsa de Ostras 1 cucharada
- Ajo Picado 1 cucharadita
- Pimienta Negra una pizca
- Oligodang (o Sirope de Maíz) 3-4 cucharadas
- Aceite de Sésamo 1 cucharada
- Semillas de Sésamo una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la ternera de solomillo australiano. Sumergela en agua fría durante unos 30-40 minutos para eliminar el exceso de sangre. Drenar bien la sangre es clave para un sabor limpio y delicioso del estofado de ternera, sin notas a caza.
Step 2
Una vez eliminada la sangre, corta la ternera en mitades. Colócala en una olla y añade suficiente agua para cubrir completamente la carne. Agrega la cebolleta, media manzana, hojas de laurel, rodajas de jengibre y 3 cucharadas de sake de cocina. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante 40 minutos a 1 hora, o hasta que la ternera esté muy tierna. Cocinar la ternera el tiempo suficiente para que quede tierna es importante. Mientras tanto, recorta la parte superior de los champiñones cardo y córtalos en tiras finas y delgadas. (Puedes guardar los tallos de los champiñones cortándolos y congelándolos para usarlos más tarde en guisos.) Una vez tierna la ternera, retírala de la olla. Mientras aún esté caliente, ponte guantes desechables sobre las manos (o usa guantes de cocina gruesos) y desmenuza la ternera a lo largo de la fibra en trozos pequeños. Desmenuzar la ternera mientras está caliente hace que sea mucho más fácil separarla limpiamente.
Step 3
Desmenucé la ternera en tiras finas para que la salsa penetre bien. Cuela el caldo de ternera a través de un colador para eliminar los sólidos y resérvalo. Este caldo sabroso añadirá profundidad al plato estofado.
Step 4
En un bol, combina la ternera desmenuzada y los champiñones cardo en rodajas. Agrega los ingredientes de la salsa para estofar: 4-5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharada de salsa de ostras, 3-4 cucharadas de oligodang (o sirope de maíz) y una pizca de pimienta negra. Vierte el caldo de ternera reservado hasta que cubra generosamente los ingredientes.
Step 5
Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a medio y deja que se cocine a fuego lento y se reduzca. Para un toque picante, puedes añadir 2 pimientos Cheongyang, ligeramente cortados con tijeras. Siéntete libre de ajustar o omitir los pimientos según tu preferencia.
Step 6
Continúa cocinando a fuego medio durante unos 10-15 minutos, permitiendo que la salsa espese y cubra maravillosamente la ternera y los champiñones. Justo antes de apagar el fuego, incorpora 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo. ¡Tu delicioso Estofado de Ternera y Champiñones Cardo está listo para disfrutar! Es especialmente maravilloso servido sobre un tazón de arroz caliente.
