Estofado de Ternera Tierno y Sabroso (Beef Jangjorim)
Estofado de Ternera Tierno y Sabroso (Beef Jangjorim)
La Receta Definitiva de Beef Jangjorim Casero que Sabe Absolutamente Delicioso
Experimente la deliciosa combinación de carne de ternera (morcillo) tierna y ligeramente picante, pimientos coreanos (gwari gochu) fragantes, perfectamente complementados por pimientos dulces. Este Beef Jangjorim es un verdadero ladrón de arroz, garantizado para conquistar los corazones de todos. Es maravilloso servido sobre arroz caliente o como un elegante acompañamiento para sus bebidas.
Ingredientes Principales- Morcillo de ternera 1 porción (aprox. 600g)
- Pimientos dulces 2 (usar de diferentes colores los hace visualmente atractivos)
- Dientes de ajo enteros 1 puñado (aprox. 10-15 dientes)
- Pimientos picantes coreanos (Gwari Gochu) 2 puñados (aprox. 15-20 pimientos)
- Cebolleta 1/2 tallo (añade aroma)
Ingredientes para el Adobo- Salsa de soja (Jin Ganjang o Salsa de soja de elaboración) 1 taza (200ml)
- Azúcar 1/4 taza (50ml)
- Agua 4 tazas (800ml)
- Pimienta negra al gusto
- Soju o vino de arroz 1/2 taza (100ml, para eliminar el olor a caza)
- Salsa de soja (Jin Ganjang o Salsa de soja de elaboración) 1 taza (200ml)
- Azúcar 1/4 taza (50ml)
- Agua 4 tazas (800ml)
- Pimienta negra al gusto
- Soju o vino de arroz 1/2 taza (100ml, para eliminar el olor a caza)
Instrucciones de preparación
Step 1
La base de un buen Beef Jangjorim comienza con la elección del corte de carne adecuado. El morcillo de ternera es ideal porque tiene menos grasa, un sabor limpio y una textura maravillosamente masticable, lo que lo hace perfecto para este plato. Aunque a menudo se usa para sopas, realmente brilla cuando se transforma en Jangjorim con su satisfactoria textura.
Step 2
Prepare los ingredientes que añadirán profundidad y sabor a su Jangjorim. Reúna dientes de ajo enteros para su aroma y sabor penetrantes, y pimientos dulces para un toque de dulzura y color vibrante. Usar una variedad de colores de pimientos, como rojo y amarillo, hará que el plato final sea increíblemente apetitoso.
Step 3
A continuación, prepare los pimientos picantes coreanos (Gwari Gochu), que son otro ingrediente estrella en este Jangjorim. Estos pimientos ofrecen un picante suave y una agradable textura crujiente, que cortan eficazmente la riqueza de la carne y realzan el perfil de sabor general. Recorte los tallos y lávelos bien.
Step 4
Comience enjuagando el morcillo de ternera bajo agua fría. Lleve una olla de agua a ebullición y blanquee la carne durante unos 5 minutos para eliminar las impurezas y la sangre. Este paso asegura un líquido de cocción más limpio y claro. Escurra la carne y enjuáguela nuevamente con agua fría. En una olla limpia, combine el morcillo blanqueado, la cebolleta, los dientes de ajo enteros, la pimienta negra y media taza de soju (o vino de arroz). Vierta 4 tazas (800ml) de agua. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo, tape y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos, o hasta que la carne esté tierna. Asegúrese de que esté bien cocida y ceda fácilmente.
Step 5
Mientras la carne se cocina a fuego lento, prepare sus vegetales. Corte los pimientos dulces en trozos del tamaño de un bocado, retirando las semillas. Recorte los tallos de los Gwari Gochu, lávelos bien y séquelos.
Step 6
Una vez que el morcillo esté tierno, retírelo de la olla y déjelo enfriar un poco. Es mejor dejar que se enfríe lo suficiente para poder manipularlo antes de cortarlo. Para lograr la mejor textura, desgarre o corte la carne siguiendo la veta con las manos en lugar de usar un cuchillo, que puede hacer que se deshaga.
Step 7
Ahora, creemos la deliciosa salsa Jangjorim. Cuele el caldo de ternera a través de un colador de malla fina para obtener un líquido claro. En la misma olla (o una limpia), combine 4 tazas de este caldo colado, 1 taza de salsa de soja y 1/4 taza de azúcar. Revuelva bien para disolver el azúcar. Vuelva a colocar la carne desmenuzada en la olla y llévela a ebullición suave. Puede ajustar la proporción de salsa de soja y azúcar a su gusto.
Step 8
Una vez que la salsa comience a hervir a fuego lento, agregue los dientes de ajo enteros y los Gwari Gochu. Tape la olla y continúe cocinando a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos más. El ajo se ablandará y absorberá los sabores, y los Gwari Gochu se volverán tiernos mientras infunden su suave picante en la salsa.
Step 9
Los pimientos dulces pierden su frescura si se cocinan demasiado, por lo que es crucial añadirlos al final para mantener su textura y sabor fresco. Justo antes de apagar el fuego, incorpore los pimientos cortados. Déjelos cocinar suavemente con el calor residual. Mantener los pimientos ligeramente crujientes es una clave para el éxito de esta receta.
Step 10
¡Y aquí lo tiene – un Beef Jangjorim perfectamente delicioso! La combinación de carne tierna, el suave picante de los Gwari Gochu y la dulzura de los pimientos es verdaderamente excepcional. Es perfecto para mezclarlo con un tazón de arroz caliente, lo que lo convierte en una comida satisfactoria. ¡El sabroso líquido de cocción también es fantástico para añadir al arroz! Este Beef Jangjorim es un plato de acompañamiento impresionante y un acompañamiento sustancioso para las bebidas. ¿Por qué no añadir este delicioso plato a su mesa esta noche? No deseche el líquido de cocción sobrante, ya que se puede utilizar en otras recetas deliciosas.
