Estofado de Ternera con Mantequilla de Hierbas: ¡Un Sabor Delicioso!
Estofado de Ternera con Mantequilla de Hierbas: ¡Un Sabor Delicioso!
Jugoso y Rico: Una Receta Fácil de Estofado de Ternera Casero con Mantequilla de Hierbas
¡Mejora tu cena de estofado en casa! Esta receta realza el sabor de la ternera con una deliciosa combinación de hierbas frescas y mantequilla. Perfecto para crear una experiencia especial de restaurante en casa durante las fiestas. (Fuente: Se-sang-ui-mo-deun-re-si-pi, Man-gae-ui-re-si-pi)
Ingredientes para el Estofado- 200g de falda de res (Salchisal)
- Pizca de sal gruesa
- Pizca de pimienta negra recién molida
- Un chorrito de aceite de oliva de alta calidad
- 2 ramitas de romero fresco
Ingredientes para la Mantequilla Aromática de Hierbas- 60g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 4 dientes de ajo fresco
- 1/6 de cebolla fresca
- 1/2 limón
- 2 ramitas de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- 60g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 4 dientes de ajo fresco
- 1/6 de cebolla fresca
- 1/2 limón
- 2 ramitas de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los 200g de falda de res para el estofado. Sécala completamente con papel de cocina para eliminar cualquier exceso de humedad. Sazona ambos lados generosamente con sal gruesa y pimienta negra recién molida. Finalmente, cúbrela uniformemente con aceite de oliva de alta calidad. Agrega las 2 ramitas de romero para infusionar su aroma. Este paso de marinado es crucial para profundizar el sabor de la carne.
Step 2
Para la mantequilla de hierbas, pica finamente los 4 dientes de ajo y la 1/6 de cebolla. Picar muy pequeño ayudará a que se mezclen suavemente en la mantequilla y distribuyan su sabor de manera delicada.
Step 3
Lava bien el 1/2 limón. Ralla la cáscara del limón finamente para obtener la ralladura y luego exprime el jugo. El aroma cítrico y brillante del limón complementará maravillosamente la mantequilla de hierbas.
Step 4
En un tazón, combina los 60g de mantequilla ablandada con el ajo y la cebolla finamente picados. Agrega 1 cucharada del jugo de limón fresco y 1/2 cucharada de la ralladura de limón. Pica finamente las hojas de romero y tomillo frescos y agrégalos también para una mantequilla de hierbas aún más fragante. Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado.
Step 5
Extiende un trozo de papel de horno. Coloca la mezcla de mantequilla de hierbas preparada sobre el papel de horno y enróllala firmemente, como si hicieras un rollo de sushi, para formar un tronco. Retuerce los extremos del papel de horno para sellarlo de forma segura. Refrigera durante al menos 30 minutos, o hasta que la mantequilla esté firme. Esto ayudará a que mantenga su forma cuando se coloque sobre el estofado caliente.
Step 6
Antes de cocinar el estofado, calienta una sartén a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva. Coloca el estofado marinado en la sartén caliente. Sella cada lado durante aproximadamente 1-2 minutos, hasta que se forme una hermosa costra dorada y crujiente. Cocinar rápidamente a fuego alto ayuda a retener los jugos, manteniendo el estofado húmedo y tierno.
Step 7
Una vez que el estofado esté perfectamente sellado, retíralo de la sartén. Coloca una rodaja gruesa de la mantequilla de hierbas fría encima del estofado caliente. El calor residual del estofado derretirá lentamente la mantequilla, infundiéndola con un rico sabor a hierbas. Transfiere el estofado a un plato caliente y sírvelo inmediatamente con la mantequilla de hierbas derretida. Para una comida completa, considera servir con verduras asadas o una ensalada fresca.
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