Estofado de Soja Negra Seorita (¡Receta Súper Fácil sin Remojar!)
Estofado de Soja Negra Seorita (¡Receta Súper Fácil sin Remojar!)
Estofado de Soja Negra Seorita con Textura Masticable Satisfactoria (Sin Remojar)
¡Presentamos un estofado de soja negra (kongjaban) nutritivo y satisfactorio, perfecto para tener en tu refrigerador! Esta receta es especial porque puedes prepararla directamente sin necesidad de remojar las judías con antelación, conservando una deliciosa textura masticable. ¡Recomendamos encarecidamente esto para aquellos que prefieren su kongjaban con un buen mordisco en lugar de ser demasiado blando y pastoso. El toque final de un glaseado brillante y pegajoso lo hace verdaderamente irresistible. ^^
Ingredientes Principales- 150g de soja negra (Seoritae)
- 1L de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien 150g de soja negra y prepáralas para cocinar. Puedes usarlas inmediatamente sin necesidad de remojarlas, lo que hace que esta receta sea muy conveniente.
Step 2
¿Hagamos el aderezo? En un bol, combina 40-50ml de salsa de soja, 15ml de mirin y 2 cucharadas de azúcar mascabado. Mézclalos bien. El jarabe de maíz se añadirá durante el proceso de cocción, así que no lo mezcles en esta etapa. Es mejor empezar con un condimento menos salado y ajustarlo más tarde, en lugar de hacerlo demasiado salado desde el principio.
Step 3
En una olla, añade la soja negra lavada y 1L de agua. Llévalo a ebullición a fuego alto.
Step 4
Una vez que el agua empiece a hervir vigorosamente, añade toda la mezcla de salsa de soja preparada y reduce el fuego a medio. Deja que hierva suavemente. Continúa cocinando hasta que el agua se haya reducido aproximadamente a la mitad de su volumen original. Puedes probarlo durante esta etapa y añadir más salsa de soja o azúcar si es necesario, pero ten cuidado de no añadir demasiado cuando el líquido ya esté significativamente reducido, ya que puede volverse demasiado salado.
Step 5
Cuando el agua se haya reducido a la mitad, añade los 40ml de jarabe de maíz. Ahora, aumenta el fuego a medio-alto y continúa revolviendo mientras hierve a fuego lento. Saca una judía y pruébala para comprobar la textura masticable deseada. Una vez que sientas que se está acercando, prepárate para aumentar aún más el fuego.
Step 6
Finalmente, sube el fuego al máximo y reduce rápidamente la salsa hasta que cubra las judías de manera espesa y se vuelva pegajosa. Cocina a fuego lento solo hasta que el fondo de la olla sea ligeramente visible; esto evita que el kongjaban se seque demasiado y ayuda a mantener una consistencia húmeda. Justo antes de apagar el fuego, espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas para un hermoso acabado.
Step 7
Añadir jarabe de maíz al final y reducir la salsa crea un recubrimiento pegajoso similar a un caramelo en las judías, dándoles un brillo lustroso y mejorando aún más el sabor. ¡Este estofado de soja negra se sirve maravillosamente con arroz o se puede empacar en fiambreras!
