Estofado de Res y Raíz de Bardana Tierno: ¡Perfecto para Rellenar Kimbap!
Estofado de Res y Raíz de Bardana Tierno: ¡Perfecto para Rellenar Kimbap!
Platillo Acompañante Duradero: Receta de ‘Estofado de Res y Raíz de Bardana’ que te Recuerda al Kimbap
Este estofado salado y delicioso de res y raíz de bardana es un acompañamiento perfecto para el arroz y un excelente relleno para kimbap. Disfruta de un platillo mejorado con raíz de bardana tierna y res sabrosa, haciéndolo más satisfactorio y rico. Una vez preparado, se conserva bien en el refrigerador y tiene un sabor mágico que te invita a seguir comiendo arroz.
Ingredientes Principales- Raíz de bardana 300g
- Falda de res 200g (para japchae o bulgogi)
- Ajo picado 1/2 cucharada (aprox. 10g)
- Sirope de maíz 1 cucharada (aprox. 15g)
- Aceite de sésamo 1/2 cucharada (aprox. 6g)
- Semillas de sésamo 1 cucharada
Salsa para Estofar- Salsa de soja 5 cucharadas (aprox. 60g)
- Agua 150ml
- Extracto de ciruela 2 cucharadas (aprox. 25g)
- Azúcar 2 cucharadas (aprox. 25g)
- Vino de cocina (Mirin) 1 cucharada (aprox. 15g)
- Salsa de soja 5 cucharadas (aprox. 60g)
- Agua 150ml
- Extracto de ciruela 2 cucharadas (aprox. 25g)
- Azúcar 2 cucharadas (aprox. 25g)
- Vino de cocina (Mirin) 1 cucharada (aprox. 15g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela la raíz de bardana completamente y sumérgela en agua por un corto tiempo para eliminar impurezas. Luego, córtala en julianas finas de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Cortar la raíz de bardana en julianas permite que el condimento penetre uniformemente, haciéndola más sabrosa.
Step 2
En un tazón, combina 5 cucharadas de salsa de soja, 150ml de agua, 2 cucharadas de extracto de ciruela, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de vino de cocina. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva para crear una deliciosa salsa para estofar. Preparar la salsa con antelación puede ahorrar tiempo de cocción.
Step 3
Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe por unos 30 segundos hasta que esté fragante. Una vez que el aroma del ajo se libere, añade la raíz de bardana en julianas y la falda de res. Saltea ambos juntos hasta que la superficie de la carne se ponga blanca.
Step 4
Cuando la carne esté parcialmente cocida, vierte toda la salsa para estofar pre-preparada en la sartén. Sube el fuego a alto y saltea vigorosamente, permitiendo que la salsa se reduzca y cubra todos los ingredientes de manera uniforme. Es mejor cocinar hasta que el líquido se evapore casi por completo.
Step 5
Cuando casi todo el líquido se haya evaporado y la salsa haya cubierto bien los ingredientes, añade 1 cucharada de sirope de maíz, 1/2 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo. Saltea una última vez rápidamente. Una vez que tenga un brillo agradable, apaga el fuego y sirve el Estofado de Res y Raíz de Bardana terminado de forma atractiva. ¡Disfruta tu deliciosa comida!
