Estofado de Res con Chile Pimiento y Salsa de Soja Tierno
Estofado de Res con Chile Pimiento y Salsa de Soja Tierno
Receta Dorada Definitiva de Estofado de Res con Huevos de Codorniz y Chile Pimiento en Salsa de Soja – Perfecto para Mezclar con Arroz
He preparado un delicioso estofado de res y huevos de codorniz al estilo Baek Jong-won que siempre es un éxito. No olvidé añadir mis chiles pimiento (kwari gochu) favoritos para darle más sabor. Pinchar los chiles con un tenedor permite que el sabroso líquido de estofado los impregne, haciéndolos increíblemente sabrosos. La receta de estofado de res de Baek Jong-won presenta una generosa cantidad de caldo, perfecto para mezclar con arroz y disfrutar de una comida deliciosa. Un cuenco de arroz caliente con un toque de mantequilla, servido solo con kimchi, es suficiente para terminar una comida abundante. Res tierna infundida con sabores sabrosos, huevos de codorniz masticables y chiles pimiento aromáticos reventando con caldo salado: ¡este estofado rico y nutritivo es una receta dorada que debe probar!
Ingredientes- Carne de res para estofado (babilla) 500g
- Huevos de codorniz 1 bandeja (aprox. 30)
- Chiles pimiento coreanos (kwari gochu) 1 puñado (aprox. 100g)
- Agua 1.8L
- Salsa de soja 1 taza (200ml)
- Azúcar 1/2 taza (100g)
- Vino de cocina (mirin/soju) 1/6 taza (100ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar la carne de res: He elegido babilla, que es tierna y adecuada para estofar. La cantidad es de aproximadamente 500g. Añadir abundantes huevos de codorniz y chiles pimiento hará que sea un plato generoso para toda la familia. La carne fresca no necesita necesariamente un remojo previo para eliminar la sangre, pero yo la remojé en agua fría durante unos 20 minutos por si acaso.
Step 2
Escaldar la carne de res: Lleve una olla de agua a ebullición. Añada la carne de res y escáldela durante unos 10 minutos. Este paso ayuda a eliminar impurezas y cualquier olor a caza de la carne.
Step 3
Transferir a la olla de estofado: Coloque la carne de res escaldada en una olla grande.
Step 4
Añadir agua: Vierta 1.8L de agua. Una clave para este estofado de res en salsa de soja es la generosa cantidad de agua. Puede parecer mucha al principio, pero se reduce durante la cocción para crear un caldo sabroso que es perfecto para mezclar con arroz.
Step 5
Añadir salsa de soja: Vierta 1 taza (200ml) de salsa de soja.
Step 6
Añadir azúcar: Añada también 1/2 taza (100g) de azúcar para darle dulzor.
Step 7
Añadir vino de cocina y remover: Agregue 1/6 taza (100ml) de vino de cocina (como mirin o soju) para eliminar cualquier olor restante. Remueva suavemente con una cuchara para disolver el azúcar y lleve la mezcla a ebullición a fuego lento.
Step 8
Primera etapa de estofado: Tape la olla y cocine a fuego medio-bajo durante unos 40 minutos, permitiendo que la carne de res se ablande mucho. Cocinar durante un tiempo suficiente asegura que la carne se deshilache fácilmente y sea agradable incluso para los niños.
Step 9
Preparar huevos de codorniz: Mientras se estofa la carne de res, prepare los huevos de codorniz. Hiérvalos en agua y pélelos. (Puede consultar consejos aparte para pelar fácilmente los huevos de codorniz.)
Step 10
Preparar chiles pimiento: Añada los chiles pimiento coreanos (kwari gochu) según su preferencia. Mejoran significativamente el sabor del estofado y añaden un aroma agradable sin ser picantes. Son un acompañamiento delicioso para la carne de res.
Step 11
Preparar los chiles pimiento: Lave bien los chiles pimiento bajo agua corriente, séquelos y pinche suavemente unas cuantas veces con un tenedor. Esto permite que la mezcla de salsa de soja penetre en los pimientos e infunda todo el plato con su fragante esencia. Si los pimientos son grandes, puede cortarlos por la mitad.
Step 12
Retirar la carne de res: Después de 40 minutos, retire con cuidado la tierna carne de res de la olla con palillos. Debería verse rica y apetitosa, habiendo absorbido los sabores.
Step 13
Deshilachar la carne de res: Deje que la carne de res retirada se enfríe un poco ya que estará caliente. Luego, deshiláchela en trozos del tamaño de un bocado a mano. También puede cortarla con un cuchillo, pero personalmente siento que deshilacharla a mano le da la mejor textura a la carne estofada. ¡Una prueba revela un sabor perfectamente sabroso que te hace querer más!
Step 14
Devolver la carne de res a la olla: Vuelva a colocar la carne de res deshilachada en la olla con el líquido de estofado.
Step 15
Aumentar el calor y cocinar a fuego lento: Suba el fuego al máximo y lleve el líquido a ebullición rápida brevemente.
Step 16
Añadir huevos de codorniz: Añada los huevos de codorniz precocidos y pelados a la olla.
Step 17
Cocinar huevos de codorniz: Continúe hirviendo a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, o hasta que los huevos de codorniz adquieran un bonito color apetitoso.
Step 18
Añadir chiles pimiento y terminar: Finalmente, agregue los chiles pimiento preparados y déjelos cocinar a fuego lento un poco más para terminar.
Step 19
Servir y disfrutar: Después de añadir los chiles pimiento, cocine a fuego lento solo unos minutos más y luego apague el fuego. Puede dejar que la salsa se reduzca aún más si prefiere una consistencia más espesa. ¡Su abundante estofado de res en salsa de soja con abundantes chiles pimiento y huevos de codorniz está listo! El abundante caldo es perfecto para mezclar con arroz, o pruebe a añadir un pequeño trozo de mantequilla para un sabor aún más rico y cremoso. ¡Disfrute de su deliciosa comida!
