Estofado de Rape Semi-Seco (Agwijjim) – Delicioso y Elástico
Estofado de Rape Semi-Seco (Agwijjim) – Delicioso y Elástico
Cómo hacer Estofado de Rape Semi-Seco en Casa que Compite con los Mejores Restaurantes
Para aquellos que disfrutan de los frescos platos de mariscos del mar, presentamos una receta de ‘Estofado de Rape Semi-Seco’ que ofrece un sabor comparable al de los restaurantes profesionales, directamente en su hogar. El uso de rape semi-seco resulta en una textura maravillosamente elástica y ligeramente firme, perfectamente complementada por una generosa cantidad de verduras y una salsa agridulce picante que la convierte en un plato irresistible. ¡Disfrute de este estofado de rape especial, que me encantó compartir con mis hermanos, preparado convenientemente por usted!
Ingredientes Principales- 1 paquete de rape semi-seco
- 200g de brotes de soja
- Un poco de repollo
- 1/2 manojo de perejil coreano (Minari)
- 1 tallo de cebolleta
- 1 chile Cheongyang
- 1 chile rojo
- 1 cebolla pequeña
- 20 hojas de shiso (깻잎)
Sazonador e Ingredientes Adicionales- 5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 pizca de jengibre en polvo
- 2 tazas de caldo (p. ej., caldo de anchoas y algas)
- 2 cucharadas de vino de cocina (Mirin)
- 3 cucharadas de vino de arroz (Cheongju)
- 2 cucharadas de maicena
- 3 cucharadas de agua
- 5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 pizca de jengibre en polvo
- 2 tazas de caldo (p. ej., caldo de anchoas y algas)
- 2 cucharadas de vino de cocina (Mirin)
- 3 cucharadas de vino de arroz (Cheongju)
- 2 cucharadas de maicena
- 3 cucharadas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague suavemente el rape semi-seco bajo agua fría corriente y escúrralo. Evite enjuagar por mucho tiempo, ya que puede disminuir el sabor.
Step 2
Prepare los brotes de soja recortando las raíces y las puntas para una presentación más limpia. Corte la cebolleta en trozos de 5 cm. Pique el perejil coreano en trozos de tamaño similar. Corte los chiles rojos y Cheongyang en diagonal para añadir un toque picante, y corte la cebolla en juliana gruesa. Lave las hojas de shiso y córtelas en cuartos.
Step 3
Prepare 2 tazas de caldo rico, quizás usando anchoas y algas. En un tazón, combine el gochugaru, la salsa de soja, la salsa de pescado, el ajo picado, el jengibre en polvo, el vino de cocina y el vino de arroz, mezclando bien para crear la pasta sazonadora. Mezcle la maicena con agua para crear una suspensión para espesar.
Step 4
Ponga a hervir una olla con abundante agua. Añada el rape y blanquee durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que comience a cocinarse. Retire inmediatamente el rape, enjuáguelo bajo agua fría para eliminar el exceso de grasa y escúrralo bien en un colador.
Step 5
Coloque el rape blanqueado en una sartén ancha u olla. Añada la mitad de la pasta sazonadora preparada y vierta las 2 tazas de caldo. Lleve a fuego lento a fuego medio y cocine hasta que el rape esté casi hecho.
Step 6
Cuando el rape esté casi cocido, agregue los brotes de soja preparados. Cubra la olla y cocine durante unos 3-4 minutos hasta que los brotes de soja estén crujientes pero tiernos. Una vez cocidos los brotes de soja, agregue la cebolleta, la cebolla, los chiles y el perejil coreano preparados. Vierta el resto de la pasta sazonadora y mezcle todo suavemente. Saltee brevemente para combinar. Finalmente, vierta gradualmente la suspensión de maicena mientras revuelve para lograr la consistencia de salsa deseada. Apague el fuego y agregue aceite de sésamo y semillas de sésamo para un toque final de sabor. ¡Su estofado de rape picante y delicioso está listo!
Step 7
Transfiera el estofado de rape terminado a un plato para servir, colocándolo de manera atractiva. Espolvoree con semillas de sésamo tostado para un adorno visualmente atractivo y sabroso.
Step 8
A menudo, cuando se come agwijjim fuera de casa, uno encuentra más brotes de soja y verduras que rape, lo que puede ser un poco decepcionante. Sin embargo, al hacerlo en casa, puede incluir generosamente tanto rape fresco y elástico como desee, lo que lleva a una mayor satisfacción. ¡El estofado de rape casero será una comida fantástica, tan buena como la de cualquier restaurante!
Step 9
En particular, esta receta utiliza rape semi-seco en lugar de rape fresco, lo que proporciona una textura maravillosamente elástica y firme que es realmente deliciosa. El rico sabor sabroso que emerge con cada bocado del rape semi-seco le da un encanto único, convirtiéndolo en un plato adictivamente delicioso que querrá preparar una y otra vez. ¡Disfrute de este increíblemente sabroso estofado de rape con esta receta!
