Estofado de Pollo y Helecho (Dakgaejang): Un Plato Reconfortante y Nutritivo para Toda la Familia

¡Perfecto para cuando necesitas un impulso de sabor! Una rica receta de Dakgaejang con Abundante Helecho y Pollo

¿Te sientes fatigado por el calor y los largos días? ¡Dale a tu familia un delicioso impulso con este ‘Estofado de Pollo y Helecho’ (Dakgaejang)! Este no es tu típico yukgaejang de ternera; en su lugar, usamos tierno pollo y helecho terroso para una sopa más ligera pero profundamente sabrosa. Es una opción económica que no compromete el sabor, ofreciendo un caldo rico y ingredientes satisfactorios que harán que todos, desde niños hasta adultos, pidan más. ¡Es tan delicioso que podría inspirar un antojo de repetir, pero de arroz! Perfecto para revitalizarte después de un largo día. ¡Mantente saludable, a todos! ♡

Información de la receta

Categoría : Sopa / Caldo
Categoría de ingredientes : Pollo
Ocasión : Comida nutritiva
Método de preparación : Hervido / Cocción lenta
Porciones : Más de 6 porciones
Tiempo de preparación : En menos de 90 minutos
Dificultad : Para cualquiera

Ingredientes Principales

2 pollos enteros (frescos, sin salmuera)
1 taza de soju (para eliminar el olor del pollo)
1/2 taza de raíces de cebolleta (para un caldo claro)
1 cucharada de granos de pimienta negra enteros (para mejorar el aroma del caldo)
10 dientes de ajo enteros (para el sabor del caldo)
3 puñados de helecho cocido ( Bracken), cortado en trozos del tamaño de un bocado
2-3 huevos (para decorar)
2 litros de agua de arroz (para la base del caldo)

Sazón y Guarnición

7 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
2 cucharadas de salsa de pescado o extracto de atún (para umami)
3 cucharaditas de sal (al gusto)
1 cucharadita de ajo picado (para realzar el sabor)
1/2 tallo de cebolleta verde, finamente picada (para decorar)

Instrucciones de preparación

Step 1

Comienza limpiando a fondo los pollos. Remójalos en una cantidad generosa de soju durante unos 30 minutos para eliminar cualquier sangre residual y olores. Este paso es crucial para un caldo de sabor limpio.

Step 2

Prepara el agua de arroz, que servirá como base para cocinar el pollo. El agua de arroz añade una cremosidad y sabor sutil y reconfortante a la sopa.

Step 3

Crea una bolsa para el caldo o usa un colador de malla fina para los aromáticos. Llénala con raíces de cebolleta, granos de pimienta negra enteros y dientes de ajo enteros. Átala de forma segura para mantener los ingredientes contenidos y fáciles de retirar.

Step 4

Lleva el agua de arroz a ebullición. Añade el pollo escurrido y la bolsa de aromáticos preparada. Cocina a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido. Una vez cocido, retira la bolsa de aromáticos.

Step 5

Prepara el helecho cocido cortándolo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 4 a 5 cm de largo. Para un sabor mejorado, puedes sazonar ligeramente el helecho con una pizca de gochugaru, salsa de pescado y ajo picado.

Step 6

Una vez que el pollo esté cocido, retíralo del caldo y déjalo enfriar un poco. Desmenuza o pica la carne de pollo en trozos del tamaño de un bocado. Sazona ligeramente el pollo desmenuzado con gochugaru, salsa de pescado, sal y un poco de ajo picado.

Step 7

Añade el helecho sazonado al caldo de pollo y deja que hierva a fuego lento hasta que esté tierno. Luego, añade el pollo desmenuzado sazonado al caldo y continúa cocinando a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen.

Step 8

Sazona el estofado con salsa de pescado (o salsa de soja), gochugaru y sal a tu gusto. Para una presentación más rústica y para mantener el estofado caliente, transfiérelo a una olla de barro (ttukbaegi) y llévalo a ebullición suave.

Step 9

Bate los huevos hasta que estén suaves y viértelos lentamente en el estofado hirviendo, revolviendo suavemente con palillos para crear hebras finas. Alternativamente, puedes hacer una guarnición de huevo friendo tortillas finas y cortándolas. Cubre generosamente con cebolleta fresca picada para un toque de frescura.

Step 10

¡Tu delicioso Estofado de Pollo y Helecho está listo! Sirve esta sopa abundante y sabrosa generosamente. Es una comida perfecta y satisfactoria por sí sola con arroz, o un maravilloso acompañamiento para bebidas.