Estofado de Pollo Sustancioso con Patatas Enteras
Estofado de Pollo Sustancioso con Patatas Enteras
Un Estofado de Pollo Reconfortante con Patatas Enteras Incluidas
¡Este es un delicioso y picante estofado de pollo, hecho aún más sabroso con la adición de patatas enteras! Es increíblemente saciante.
Ingredientes Principales- 800g de pollo cortado para estofar
- 6 patatas grandes
- 1 trozo de rábano (unos 5 cm)
- 1/2 zanahoria
- 1/2 cebolla
- Un pequeño manojo de setas enoki
Aderezo- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin (o vino de arroz)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de jugo de jengibre (o jengibre picado)
- 1/2 cucharada de albahaca seca (o pimienta negra)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo, para decorar
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin (o vino de arroz)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de jugo de jengibre (o jengibre picado)
- 1/2 cucharada de albahaca seca (o pimienta negra)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo, para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien las piezas de pollo destinadas al estofado. Para eliminar cualquier olor desagradable e impurezas, blanquearemos brevemente el pollo en agua hirviendo. Coloque el pollo en agua hirviendo durante aproximadamente 1-2 minutos, luego retírelo inmediatamente.
Step 2
Enjuague la olla que se usó para el blanqueo bajo agua corriente para limpiarla de cualquier grasa de pollo o impurezas. Vuelva a colocar el pollo en la olla limpia, listo para comenzar el proceso principal de cocción.
Step 3
Vierta agua fría sobre el pollo blanqueado y retire con cuidado cualquier fragmento de hueso o grasa residual adherida al interior de la piel. Vuelva a colocar el pollo limpio en la olla.
Step 4
Ahora, hagamos el aderezo clave para este delicioso estofado de pollo. En un bol, combine 2 cucharadas de gochujang, 3 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de mirin (o vino de arroz), 1 cucharada de ajo picado y 1/2 cucharada de jugo de jengibre. Mezcle bien. Si prefiere un sabor más dulce, puede añadir 1-2 cucharadas de azúcar o jarabe de maíz. (Añadiremos la albahaca más tarde).
Step 5
Prepare las patatas enteras, cortadas en trozos grandes. Es mejor cortar las patatas grandes para que no se deshagan demasiado fácilmente durante el proceso de estofado. (Si las patatas son extremadamente grandes, córtelas por la mitad).
Step 6
En una olla separada, agregue suficiente agua para cubrir las patatas y hiérvalas. Cocínelas hasta que estén ligeramente poco cocidas, unos 15 minutos. Puede comprobar si están listas perforándolas con un palillo. Si tiene patatas más pequeñas, retírelas antes. Estas patatas precocidas absorberán maravillosamente la salsa más tarde.
Step 7
Ahora es el momento de preparar las verduras. Corte el rábano en trozos grandes (aproximadamente 5 cm de grosor) y la zanahoria en mitades o trozos grandes. Corte la cebolla en juliana gruesa o en trozos grandes. Recorte el extremo de la raíz de las setas enoki y córtelas longitudinalmente por la mitad.
Step 8
Añada los trozos grandes de rábano y zanahoria a la olla con el pollo preparado. Añadir las verduras primero permite que sus sabores se mezclen con el pollo, creando un sabor más rico.
Step 9
Vierta la mezcla de aderezo preparada y 1 taza (aproximadamente 200 ml) de agua en la olla. Revuelva para combinar todo bien. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca a fuego medio. Cocine durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.
Step 10
Una vez que el pollo esté parcialmente cocido, agregue las patatas grandes precocidas a la olla. Las patatas se cocinarán a fuego lento y absorberán toda la deliciosa salsa.
Step 11
Finalmente, agregue la cebolla cortada en juliana gruesa y las setas enoki cortadas por la mitad. Vierta otra taza (aproximadamente 200 ml) de agua. Mezcle suavemente todos los ingredientes para asegurar que estén cubiertos uniformemente con la salsa. Tape la olla y continúe cocinando a fuego medio-bajo durante otros 10 minutos.
Step 12
¡Este es el paso final! Cuando el estofado de pollo esté casi listo, espolvoree 1/2 cucharada de albahaca seca (o una pizca de pimienta negra). El aroma de la albahaca realzará el sabor general del plato. Reduzca el fuego al mínimo, tape y deje cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos. Justo antes de apagar el fuego, rocíe 1/2 cucharada de aceite de sésamo para darle fragancia y espolvoree semillas de sésamo para decorar.
Step 13
Si le gusta la comida picante, puede añadir algunos chiles verdes cortados en rodajas finas mientras se cocina. El pollo queda tierno y bien impregnado de la salsa picante, y las patatas grandes, el rábano y las zanahorias se complementan deliciosamente. La vista del vapor saliendo de las patatas enteras calientes y esponjosas al cortarlas es realmente un placer. Este adictivo estofado de pollo le hará terminar un cuenco de arroz en poco tiempo. ¡Asegúrese de probarlo!
