Estofado de Pollo Picante y Dulce (Dakbokkeumtang) – Receta Dorada
Estofado de Pollo Picante y Dulce (Dakbokkeumtang) – Receta Dorada
¡El Secreto para un Pollo Guisado Irresistible y Lleno de Sabor!
En esos días en que el cuerpo pide algo picante y reconfortante, prepare una olla abundante y sabrosa de pollo guisado. Es la elección perfecta para equilibrar sabores después de comidas grasosas. Esta receta dorada, fácil de seguir y a prueba de fallos, le permitirá crear un Dakbokkeumtang casero que encantará a toda la familia. ¡Disfrute de una comida deliciosa y casera!
Ingredientes Principales- 1 pollo entero (limpio y troceado)
- 2 patatas medianas
- 1/2 zanahoria
- 1 cebolla mediana
- 1 rama de cebolleta
- 2-3 chiles coreanos (gochu) (ajustar al gusto)
Ingredientes para la Salsa- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 6 cucharadas de Gochugaru (hojuelas de chile coreana)
- 5 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 vasito de soju de agua (aprox. 50 ml)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 6 cucharadas de Gochugaru (hojuelas de chile coreana)
- 5 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 vasito de soju de agua (aprox. 50 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, escaldaremos el pollo para eliminar cualquier olor. Lave bien el pollo bajo agua fría. Retire el exceso de grasa si lo considera necesario. Sumerja el pollo en agua hirviendo durante unos 1-2 minutos. Para potenciar la eliminación de olores, puede añadir un poco de pimienta negra o 2-3 hojas de laurel al agua de escaldado. Una vez escaldado, enjuague el pollo con agua fría.
Step 2
Prepare las verduras. Pele las patatas y las zanahorias y córtelas en cubos de tamaño bocado. Corte la cebolla en trozos grandes. Corte la cebolleta en diagonal y pique finamente los chiles coreanos para añadir un toque picante. Puede ajustar la cantidad de chiles según su preferencia.
Step 3
Ahora, prepare la salsa especial que le dará el sabor característico al plato. En un bol, combine 2 cucharadas de gochujang, 6 cucharadas de gochugaru, 5 cucharadas de guk-ganjang, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de ajo picado. Mezcle bien. ¡Esta proporción es el secreto para un Dakbokkeumtang perfecto! Finalmente, agregue 1 vasito de soju (aprox. 50 ml) de agua a la mezcla y revuelva hasta obtener una salsa suave y homogénea.
Step 4
En una olla ancha, coloque el pollo escaldado y enjuagado. Añada 700 ml de agua y 1 vasito de soju (aprox. 50 ml) de soju (opcional, para un sabor más profundo). Incorpore las patatas y zanahorias preparadas, junto con la mezcla de salsa. Lleve a ebullición a fuego alto, removiendo suavemente para integrar todos los ingredientes.
Step 5
Una vez que la mezcla comience a hervir vigorosamente, reduzca el fuego a medio-bajo. Tape la olla y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo y las patatas estén tiernos. Remueva ocasionalmente para evitar que se pegue y permita que la salsa espese hasta obtener una consistencia rica. A medida que la salsa se reduce, cubrirá bellamente el pollo, intensificando su sabor.
Step 6
Cuando el pollo y las patatas estén casi cocidos, añada la cebolla, la cebolleta y los chiles coreanos cortados a la olla. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Las verduras liberarán su humedad y dulzura natural, añadiendo otra capa de sabor. Pruebe la salsa y ajuste la sazón si es necesario, añadiendo un poco más de salsa de soja o sal hasta alcanzar su gusto deseado. ¡Su delicioso Dakbokkeumtang está listo para servir!
